tag:blogger.com,1999:blog-60714448130986038792024-03-21T04:00:57.133+00:00Entre papel y pucherosDisfrutar con todos los sentidosEstrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-19873325072828695352012-02-12T11:49:00.000+00:002012-02-12T11:49:13.034+00:00Semana del cake pop. Paso 3: la cobertura y decoración<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAwGC8DicKlet5DQ9DGChdCZa28AO7AGLlBJZcQRgn-7SnzxtCcqgga7dqXhjUTP3gljx6i__zpvk9NX7g07p2YHV_9iqYlHTInd1wpUBJIM2xs8LpWvzjtFxyETHorhXbkaMI8uha4WpA/s1600/IMG_0970-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAwGC8DicKlet5DQ9DGChdCZa28AO7AGLlBJZcQRgn-7SnzxtCcqgga7dqXhjUTP3gljx6i__zpvk9NX7g07p2YHV_9iqYlHTInd1wpUBJIM2xs8LpWvzjtFxyETHorhXbkaMI8uha4WpA/s400/IMG_0970-2.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Una vez tengamos nuestras bolitas endurecidas</span> <span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">gracias al frío de la nevera, es momento de elaborar la cobertura. Utilizaremos chocolate especial para este propósito, ya que tiende a cubrir mejor el bizcocho y es algo más consistente. </span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Cobertura de chocolate (la misma que usé en el Tronco de Navidad de Webos Fritos)</b>:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* 200 gr. de chocolate especial para cobertura (puede ser negro o blanco) derretido al baño maría o en el microondas. Recomiendo usar un recipiente pequeño y hondo para mayor profundidad.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* 50 gr. de agua (opcional, sólo si la cobertura queda muy muy densa). </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* 50 gr. de mantequilla sin sal si queréis dar una pátina de brillo (yo no lo he utilizado). </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Ojo con agregar líquidos al chocolate, tiende a formar grumos. Sólo debemos recurrir a esta solución si vemos que la cobertura no es lo suficientemente líquida como para cubrir las bolitas o si notamos que se queda endurecida demasiado pronto. Cuando agreguemos el líquido (a ser posible con el chocolate aún caliente), hay que remover muy bien para completar su disolución y seguir removiendo poco a poco a medida que lo vayamos utilizando.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Una vez tengamos elaborada la cobertura, hay que dejarla enfriar a temperatura ambiente.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Antes de bañar las bolitas, hay que pincharlas en los palitos. Como soy de provincias, lo más aproximado a un palo de piruleta son los típicos de madera para los pinchos morunos. Existen palos especiales para cake pops como estos de <a href="http://latartienda.com/tienda/category.php?id_category=120">La Tartienda</a>, en papel o plástico. Los de madera no son reutilizables y hay que desechar varios del paquete por tener un mal acabado o peligro latente de astillas.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Para que la bolita se pegue al palo, bañamos la parte que no tiene pincho en la cobertura e inmediatamente pinchamos la bola. Dejamos que se endurezca unos 10-15 minutos, mejor en la nevera.</span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxCGLiDFND4GDzPiourgoL3FH7OcppyrvH84rEKeoR2xE9ZTYb-V2tNe1kHAKdx2auPbNDOXCqAKY9hD3CMjBKP9P86FYJpKhmjODcSodFhUDToO73lgIj6-Afhfq-82Hwep5QGOztOa5X/s1600/IMG_1023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxCGLiDFND4GDzPiourgoL3FH7OcppyrvH84rEKeoR2xE9ZTYb-V2tNe1kHAKdx2auPbNDOXCqAKY9hD3CMjBKP9P86FYJpKhmjODcSodFhUDToO73lgIj6-Afhfq-82Hwep5QGOztOa5X/s400/IMG_1023.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mojamos la puntita del cake pop en la cobertura</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFv9alfevEhTVWbNhgQoSLQyfPJeQJfPkNAhVm-GMSc26aSNPanmDvsEiqq5932v8OaLE11TlnE7hFO5QelJ3cqhOGUeapBOxxMwNHg7PZtVkvK4WrsmF9SpnzsuFJI9IU9-fXlR-f-zBr/s1600/IMG_1019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFv9alfevEhTVWbNhgQoSLQyfPJeQJfPkNAhVm-GMSc26aSNPanmDvsEiqq5932v8OaLE11TlnE7hFO5QelJ3cqhOGUeapBOxxMwNHg7PZtVkvK4WrsmF9SpnzsuFJI9IU9-fXlR-f-zBr/s320/IMG_1019.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cake pops pinchados (¡¡¡pero si son en forma de corazón!!) Hala, ya he desvelado la sorpresa para San Valentín.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Una vez comprobemos que se ha secado correctamente el chocolate del palito, llega el momento de bañar las bolas. Como ya he comentado antes, es mejor usar un recipiente pequeño y hondo para que se pueda meter la bolita toda de una vez. Cuando los bañemos, hay que asegurarse de retirar el exceso de chocolate moviendo la bolita bañada en círculos. Dejamos secar (todavía gotearán algo de chocolate) pinchados en un porexpan protegido por film transparente o papel kraft.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-hbujBcIpC4C3hbNzMuOn07bxLko-me-QPtwF1waiAqgS9cQ_3kXNoxHPiEuZ5KVO4DLErjOMM6b9DSQa7fBsCHSOTe2iyGYzf8_7SPSCSYGOAbNXztqBQSbRrkObv6LtfNrQtW_VtODK/s1600/IMG_1017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-hbujBcIpC4C3hbNzMuOn07bxLko-me-QPtwF1waiAqgS9cQ_3kXNoxHPiEuZ5KVO4DLErjOMM6b9DSQa7fBsCHSOTe2iyGYzf8_7SPSCSYGOAbNXztqBQSbRrkObv6LtfNrQtW_VtODK/s400/IMG_1017.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Otra vez corazones, ¡invasión de San Valentín!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Vamos ahora con la decoración. Recuerdo que el resultado final era este de la foto:</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBsgWzEMy20pswU3snO6P7uTqpXF8NnGgQHMyxJeKaWtnJsyFAGQcFsyBRP3F08OglgX-Li3iYwvqU8VUSMSwpn6OmUevagmhieZeHiLyfVXg6vNHR-dsSj7tJk1ksNTU27Qhfb1K3TtIW/s1600/IMG_0992.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBsgWzEMy20pswU3snO6P7uTqpXF8NnGgQHMyxJeKaWtnJsyFAGQcFsyBRP3F08OglgX-Li3iYwvqU8VUSMSwpn6OmUevagmhieZeHiLyfVXg6vNHR-dsSj7tJk1ksNTU27Qhfb1K3TtIW/s640/IMG_0992.JPG" width="640" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Los adornos son bolitas de cereales de la marca </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVipcRXiMidZj_g7aax4J7IyK8IsD5UyBiTV3a4-Mkt2RaDlNYevSo7GKnZShJ3X30BXbQIfJd-tHEF6CE2TKS9kzS6hbr0FGRlKrv8H6GsgbRL6-V0kZ0QOpjHbUEh9bJ8hCNSSr8dI8Z/s640/24112011491.JPG" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Belbake</a>, <span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">una de las muchas que vende Lidl casi en exclusiva. En mi caso he usado las de colores, pero dentro del mismo paquete hay bicolores en blanco/negro que también quedan muy bonitas. Para colocarlas en nuestros cake pops, hay que</span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> esperar a que el chocolate se endurezca un poco hasta alcanzar ese punto de pegajosillo ideal para que se queden literalmente pegadas en cuanto las espolvoreemos por encima. Reconozco que yo las he pegado una a una para no recargar mucho la decoración y poder hacer combinaciones de colores.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">En este punto del secado del cake pop, aparte de estas cereal balls, podemos espolvorear fideos de chocolate o de colores, perlas de azúcar, brillantina comestible... ¡imaginación al poder!</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Para acabar de secar la cobertura de nuestros cake pops, guardamos en un sitio fresco y seco (nevera o en la terraza ahora que hace frío).</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Consejos de presentación y conservación</b>:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* Aunque aguantan tiempo a temperatura ambiente, recomiendo consumirlos cuando están fresquitos, ya que si no me resultan muy blandos.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* A mí me han conservado en perfectas condiciones una semana, pero siempre manteniéndolos a una temperatura menor de 5 ª C. </span></div><div style="text-align: justify;">* <span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Para mejorar la presentación, envolved cada cake pop en una bolsita transparente especial para confitería atada con un cinta especial para envolver regalos.</span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> Quedará totalmente profesional y protegeréis los dulces de olores, polvo, impurezas, etc.</span></div><div style="text-align: justify;"><br style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;" /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Queda una última entrada con fotos y sugerencias para unos cake pops muy de San Valentín. ¿Podréis esperar? ¡Aquí un adelanto!</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAat5kq57WRjAqvrDAQgs1DiG-giIbutFJihiaRBqM7LFVolwbdBUdWFfHpuHG_X_GEguQruiUYJT77yTi5tAgUSeLVPW5XN4jm1evF4OsjfIVH5CdcZ6WKEFSJc-NOpg1WZ_9FcyYTg13/s1600/IMG_1031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAat5kq57WRjAqvrDAQgs1DiG-giIbutFJihiaRBqM7LFVolwbdBUdWFfHpuHG_X_GEguQruiUYJT77yTi5tAgUSeLVPW5XN4jm1evF4OsjfIVH5CdcZ6WKEFSJc-NOpg1WZ_9FcyYTg13/s400/IMG_1031.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;" /></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-45917080531940209122012-02-09T21:19:00.000+00:002012-02-09T21:19:38.877+00:00Semana del cake pop. Paso 2: el pegamento comestible<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhayxrkbZTDfMWlcRHKfd0MnWGxYt2yd4zC62-ToBxlMexdZUre6opcfKPNf_Tkc6Qm-p9DzUKlo6HIQmaPBdDRHZSVZp1MK9sN_VENC6T-yEa9h7ltTconWyI-kvayH1sRe60GcE6vjvyu/s1600/IMG_0987.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhayxrkbZTDfMWlcRHKfd0MnWGxYt2yd4zC62-ToBxlMexdZUre6opcfKPNf_Tkc6Qm-p9DzUKlo6HIQmaPBdDRHZSVZp1MK9sN_VENC6T-yEa9h7ltTconWyI-kvayH1sRe60GcE6vjvyu/s400/IMG_0987.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Una vez que tenemos nuestro bizcocho desmigado, es hora de convertirlo en una masa apta para elaborar formas. Para ello, hay que conseguir pegar las migas con una pasta tipo engrudo, como por ejemplo: queso crema, chocolate o nocilla, petit suisse, nata...</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Mi elección de utilizar una crema de mantequilla ha venido influenciada por las exigencias de conservación de los cake pops, ya que estaban destinados a una cena y tenían que poder estar a temperatura ambiente. En estos casos la utilización de mantequilla te cubre bastante las espaldas en cuanto a evitar intoxicaciones. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Las cremas de mantequilla o buttercream son en esencia una mezcla de mantequilla a temperatura ambiente y azúcar glass. Se utilizan también en la decoración de cupcakes. En este caso vamos a dejar la mezcla algo más líquida que de costumbre para que resulte más fácil de mezclar con las migas de bizcocho.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Para que no sepa tanto a mantequilla (es un sabor que no a todo el mundo puede gustar), he optado por añadir justo al final de la preparación Nutella, que le da a la mezcla un toque de sabor avellana muy interesante. Voy a usar la misma proporción de mantequilla que de azúcar, pero esto se puede modificar en función de vuestros gustos personales.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Buttercream de Nutella</b> <b>(receta de Alma, del blog <a href="http://www.objetivocupcake.com/">Objetivo cupcake</a>)</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 150 gramos de azúcar glass (comercial) previamente tamizado</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 2-3 cucharadas de Nutella </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Colocamos en un bol la mantequilla y el azúcar glass y comenzamos a batir. Para que la cocina no se llene de polvo de azúcar, he hecho un apaño a lo doctor Bacterio colocando sobre el bol un trozo de forro transparente con un agujero en medio para meter la batidora, que uso con la cuchilla estándar.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrQ1mPqkX2LdkhyTaGNoHLf6L91ecTgWOayqROdEo6pUKsVNv9zKhxJsGU6dnt-CBmbVlAcAb5tMVrSxQu7vDldjxu-LsaVNayjfUmCVOUTReSlE28MhNmnE9jInL5HbAmL2CTNW3ONQEs/s1600/IMG_0947.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrQ1mPqkX2LdkhyTaGNoHLf6L91ecTgWOayqROdEo6pUKsVNv9zKhxJsGU6dnt-CBmbVlAcAb5tMVrSxQu7vDldjxu-LsaVNayjfUmCVOUTReSlE28MhNmnE9jInL5HbAmL2CTNW3ONQEs/s400/IMG_0947.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">No sé si se aprecia en la foto, pero hay un plástico protector</td></tr>
</tbody></table></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Al principio costará un poco integrar el azúcar y la mantequilla, así que paciencia. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Una vez que ambos ingredientes sean uno, seguimos batiendo hasta lograr una textura tipo natilla. </span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi40y_IpMqmlLtFFzF5cAElPaI2_8R0IunblKmMKLhv0LOFYMdWE1NPS6NOG73hyphenhyphenoRwO7tRA-G9KuJf-J6DayACByDHM8pFpH614ul0GQ3wuNgK62YaHy3t8TWW3_CHx2M_kA0WOX4QAByt/s1600/IMG_0950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi40y_IpMqmlLtFFzF5cAElPaI2_8R0IunblKmMKLhv0LOFYMdWE1NPS6NOG73hyphenhyphenoRwO7tRA-G9KuJf-J6DayACByDHM8pFpH614ul0GQ3wuNgK62YaHy3t8TWW3_CHx2M_kA0WOX4QAByt/s400/IMG_0950.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La mantequilla y el azúcar integrados</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisJjKxESvgLwF0WNLMOJb1tLBCy7vXcIG8UCddSZpwqurDuVn0_4bsn4_Ahs7LVD2xOCWX8NYP0RMmeSfdGWXCloJeGvjqxrYc0izb9_TZuy7k9rprWmjvKAAJiIBQjima7zBVjmFdlKHq/s1600/IMG_0957.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisJjKxESvgLwF0WNLMOJb1tLBCy7vXcIG8UCddSZpwqurDuVn0_4bsn4_Ahs7LVD2xOCWX8NYP0RMmeSfdGWXCloJeGvjqxrYc0izb9_TZuy7k9rprWmjvKAAJiIBQjima7zBVjmFdlKHq/s400/IMG_0957.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Batimos hasta obtener una textura tipo cremilla</td></tr>
</tbody></table></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Añadimos la Nutella y mezclamos con una cuchara normal, ya no hace falta la batidora.</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Mc7Jv1et_GFyBNIbKuOONCvxcWriwwOc77gttMtAeJoLSsB-hlLt2Ysgt5ccTQndQvOtxsB3GqRlssEyRwgeyt0yd8I23q8gfMhyAY_L4Ba6caY8Kmc2Z6lTYTtgKqz6gYtyURJlOmdc/s1600/IMG_0998.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Mc7Jv1et_GFyBNIbKuOONCvxcWriwwOc77gttMtAeJoLSsB-hlLt2Ysgt5ccTQndQvOtxsB3GqRlssEyRwgeyt0yd8I23q8gfMhyAY_L4Ba6caY8Kmc2Z6lTYTtgKqz6gYtyURJlOmdc/s400/IMG_0998.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La nutella se añade al gusto, aquí con 3 cucharadas de postre</td></tr>
</tbody></table></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Nota:</b> <i>si váis a utilizar esta crema para decorar unos cupcakes, hay que parar de batir bastante antes, justo cuando la mezcla esté ideal para meterla en una manga pastelera pero a la vez no haya perdido consistencia. Aquí tenéis un <a href="http://www.objetivocupcake.com/2011/10/la-patata-ordenador-y-el-buttercream-de.html">vídeo</a> donde Alma hace un paso a paso de la preparación de esta crema para decorar. </i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><i><br />
</i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Llega el momento de juntar la crema con las migas de bizcocho. Las cantidades que indico son las perfectas para medio bizcocho de yogur, que se convertirán en aproximadamente unos 35 cake pops con forma de bolita.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">La mezcla la realizo añadiendo pequeñas cantidades de migas al bol con la crema de mantequilla, mezclando con una cuchara sopera. Al final quedará una pasta muy manejable que podremos trabajar con las manos sin ningún problema.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0p_cjKs5nbjyj5cCQS4JDtqnF5a5cI4-pIaIbTtV5Q4lxlgx1V8i1yK9dQeVkeGnGt38jfENe3e6dXSqIE4OqJfLuy0gPiNLQPfuDsI_vDPoQaGeIwaSoiuHWUPQVaMtBWokSb7mYbRpZ/s1600/IMG_0958.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0p_cjKs5nbjyj5cCQS4JDtqnF5a5cI4-pIaIbTtV5Q4lxlgx1V8i1yK9dQeVkeGnGt38jfENe3e6dXSqIE4OqJfLuy0gPiNLQPfuDsI_vDPoQaGeIwaSoiuHWUPQVaMtBWokSb7mYbRpZ/s400/IMG_0958.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mezclamos migas y crema con una cuchara</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjkEUEnQ6l_M3YJOhF1yBKRQhCcngTcXmxHsQgtQqPT9Lw7ucPEe8v2ttnU8FjYunlaks_hIT2ap60lEr1ph4aGVfoFBdyiLYxyClOb5jBj0EjsHfiqmHEwyC0FUc4sbauaB35tPyPDCOC/s1600/IMG_0961.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjkEUEnQ6l_M3YJOhF1yBKRQhCcngTcXmxHsQgtQqPT9Lw7ucPEe8v2ttnU8FjYunlaks_hIT2ap60lEr1ph4aGVfoFBdyiLYxyClOb5jBj0EjsHfiqmHEwyC0FUc4sbauaB35tPyPDCOC/s400/IMG_0961.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pasta manejable </td></tr>
</tbody></table></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Formamos bolitas no muy grandes, ya que cuanto más peso tenga la bola, peor se sustentará en el palito. Aunque yo no lo hice por despiste, es conveniente colocar las bolas ya formadas sobre un papel de horno para que no se peguen. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Dejamos reposar en la nevera hasta que se pongan duras. En mi caso, toda una noche.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpASqLbsafVkQo4qdvSE45tbuw1Px4UTfzXbEDKwnuiRpwEtqrkuECImnJmRsIbupWDVlFzVT-3yh4G7XRIImOFc2LrQfu-mCfepNUl3spZFKkkw3ziMLyHKdZqojPr9r83zXtPb-Zv3TM/s1600/IMG_0964.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpASqLbsafVkQo4qdvSE45tbuw1Px4UTfzXbEDKwnuiRpwEtqrkuECImnJmRsIbupWDVlFzVT-3yh4G7XRIImOFc2LrQfu-mCfepNUl3spZFKkkw3ziMLyHKdZqojPr9r83zXtPb-Zv3TM/s400/IMG_0964.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Estas bolas son tan sencillas de hacer como las albóndigas</td></tr>
</tbody></table></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">En la próxima entrada llega el momento cumbre: la inserción en el palito y la decoración. Abstenerse los que no tengan un buen pulso.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-64620723243090958782012-02-06T20:08:00.000+00:002012-02-06T20:08:00.870+00:00Semana del cake pop. Paso 1: el bizcocho<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGyVGXL3V7-iqC6d4XQUahnWUEjmUfbBOkfa0JqVFmS4kk32mC1K62JvlhruQCdKyN6Nc-PkmPzmEwUaUfqTo8PFaCWWWhtivJQ7Q-slGbi-6h5mwJ-wRz1026yNXRS9s7ZSTEGeovIgw3/s1600/IMG_0984-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGyVGXL3V7-iqC6d4XQUahnWUEjmUfbBOkfa0JqVFmS4kk32mC1K62JvlhruQCdKyN6Nc-PkmPzmEwUaUfqTo8PFaCWWWhtivJQ7Q-slGbi-6h5mwJ-wRz1026yNXRS9s7ZSTEGeovIgw3/s400/IMG_0984-1.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKwdqN0ZttjUKXx42qX9DpUpQPBSM0iNk_JWTEVh_6VYZO3rS-exgFmFDAIvOxx1qWv52vGoBFvFvTYfzknnBNPwQCrQAdzSZvyJ7gwFQKO72cGzFt_cNjMJGFaQW2VMfH3vERiNAoZPVp/s1600/IMG_0970-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKwdqN0ZttjUKXx42qX9DpUpQPBSM0iNk_JWTEVh_6VYZO3rS-exgFmFDAIvOxx1qWv52vGoBFvFvTYfzknnBNPwQCrQAdzSZvyJ7gwFQKO72cGzFt_cNjMJGFaQW2VMfH3vERiNAoZPVp/s640/IMG_0970-1.JPG" width="640" /></a></div><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Desde que visité la web de </span><a href="http://www.bakerella.com/" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Bakerella</a><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> me he hecho fan de esta especie de chupachups de bizcocho desmigado recubierto de chocolate. Estas Navidades hice mi primer intento y os debo decir que a priori no son excesivamente complicados, pero necesitan tiempo y paciencia. Eso sí, luego el esfuerzo se va a ver altamente recompensado porque aunque hagamos una versión básica quedan genial a la vista y son ideales para regalo o como colofón a una estupenda comida.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Que conste que muchas veces tengo mis reparos a la hora de preparar este tipo de delicatessen extranjeras porque los ingredientes rezuman calorías. No se cortan añadiendo grandes cantidades de mantequilla o quesos grasos. Con el azúcar también se suelen pasar de rosca y quedan unas preparaciones extra dulces. Aparte, los ingredientes que utilizan no son muy habituales en los supermercados de al menos 200 km a la redonda.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">A lo largo de esta semana voy a desglosar en tres entradas los pasos fundamentales para que hagáis vuestros primeros cake pops:</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">1. El bizcocho para desmigar</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">2. El pegamento comestible para realizar formas</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">3. Cobertura de chocolate, decoración y consejos para su transporte</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Y como colofón, os propondré unos cake pops para San Valentín muy sencillitos y con los que quedaréis como verdaderos reyes con vuestra pareja y amigos.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><u>En la versión que muestro vamos a primar ante todo el sabor</u>. Nuestros cake pop se componen de un bizcocho algo soso + crema de mantequilla con nutella + chocolate negro. El bizcocho tiene un sabor muy neutro y el dulzor de la crema casa de maravilla con el amargor de la cobertura de chocolate. ¿Comenzamos?</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Paso 1. El bizcocho</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">No hay nada más satisfactorio que morder un cake pop y notar que el bizcocho está tierno, esponjoso y nada empalagoso. Si a esto sumamos que no queremos que entre sus ingredientes esté presente la mantequilla (para no obstruir la aorta), el reto se torna algo complicado. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Lo curioso es que la solución se encuentra en la repostería tradicional de toda la vida. ¿O no conocéis el famoso bizcocho del vasito de yogur? Es muy sencillo de elaborar y se mantiene tierno durante una semana. Será nuestro elemento de sabor neutro. Yo recomiendo hornearlo en un molde de los de plum cake (de esos largos, el mío de 30 cm) porque desarrolla menos corteza y así nos es más fácil obtener las miguitas base para nuestros cake pops.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Ingredientes (receta proporcionada por Arancha Camarero):</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 3 huevos</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 1 yogur, que puede ser natural o de sabores</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 2 vasos de yogur de azúcar</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 1 vaso de yogur de aceite de girasol</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 1 sobre (16 gr.) de levadura química tipo Royal</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 3 vasos de yogur de harina</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Elaboración:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Se baten con batidora los huevos junto con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Se añaden el resto de ingredientes hasta que formen una masa homogénea.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Engrasamos un molde y vertemos en él la mezcla obtenida. Precalentamos el horno a 150 ºC en modo calor sólo por abajo. Cocemos el bizcocho durante 45 minutos para finalizar 15 minutos con calor arriba y abajo para que se forme una corteza muy fina. Dejamos que se enfríe dentro del horno. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Debemos dejar que repose el bizcocho al menos un par de días para que se asiente. En cuanto a cómo desmigarlo, hay diferentes técnicas: con un tenedor, rallador, en el accesorio picador de la batidora/thermomix... yo lo hago con las manos porque controlo mejor la textura. Como podéis observar, no lo dejo extremadamente fino, pero tampoco hay trozos grandes.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIO1j03IfdDN5s3joU6i5IGe6pp8ESXHr_D8ON1c7N9lYPefA8o6mPD8HH6kojnatHu_z9erq0Y-OuhC5ORkFZ57fNMoPPSQFHALn0GBhCxXwcOufLPMe3JC2LMSTO3SxJm2Zi5-F9DPSM/s1600/IMG_0943-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIO1j03IfdDN5s3joU6i5IGe6pp8ESXHr_D8ON1c7N9lYPefA8o6mPD8HH6kojnatHu_z9erq0Y-OuhC5ORkFZ57fNMoPPSQFHALn0GBhCxXwcOufLPMe3JC2LMSTO3SxJm2Zi5-F9DPSM/s400/IMG_0943-1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7iJPNAjYJEt8v3r-qFYXf6bUmzFHDlpRWGX0Kj2uuCNJnJEvTbXUloGvv0USycuQ123OrTDho3tK6UuFeht7CHWvJftnRupQYKeTwkEAkgiHCCHThK4TmuB69XbCzoz1KBcdxtGvw_BUo/s1600/IMG_0934-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7iJPNAjYJEt8v3r-qFYXf6bUmzFHDlpRWGX0Kj2uuCNJnJEvTbXUloGvv0USycuQ123OrTDho3tK6UuFeht7CHWvJftnRupQYKeTwkEAkgiHCCHThK4TmuB69XbCzoz1KBcdxtGvw_BUo/s400/IMG_0934-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">En la próxima entrega daremos forma a las migas de bizcocho con la ayuda de un pegamento comestible, que en nuestro caso será crema de mantequilla con nutella.</span></div><div><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-39657360128005186312012-01-21T19:30:00.000+00:002012-01-21T19:30:51.481+00:00Setamuffins para concurso<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"></div><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Amanece en el poblado pitufo...</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVy4Iog4ONz0F4wqkJjL2zZEAWAFBF2LEdSMmL77o9c68oGdZD5XpptT4DDB_QrStEQbrgd0AF7cgbolGueXX2BJSnLBGSRtrrIqYtSaZDwD33czhJJrFz0mw2cf_b0_NnOqNOkKkvoit_/s1600/IMG_0924-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVy4Iog4ONz0F4wqkJjL2zZEAWAFBF2LEdSMmL77o9c68oGdZD5XpptT4DDB_QrStEQbrgd0AF7cgbolGueXX2BJSnLBGSRtrrIqYtSaZDwD33czhJJrFz0mw2cf_b0_NnOqNOkKkvoit_/s640/IMG_0924-1.JPG" width="480" /></a></div><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Tímidos rayos de sol acarician las setas, vivienda habitual de nuestros pequeños amigos de color celeste...</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGlj-f_4zj4e2GKB5Aw_G1UC6jnEAThL1_MfvwGBYhWy2Rc87bSlEKThJjcVx6Rv3FePjs3KcuZhrYym-mKZ8CWLWYC6DYaM0DoxtXdJVlYBD25wSE3QQZ_tvPscNcFI9yXm-DlJVuAvZ-/s1600/IMG_0928-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGlj-f_4zj4e2GKB5Aw_G1UC6jnEAThL1_MfvwGBYhWy2Rc87bSlEKThJjcVx6Rv3FePjs3KcuZhrYym-mKZ8CWLWYC6DYaM0DoxtXdJVlYBD25wSE3QQZ_tvPscNcFI9yXm-DlJVuAvZ-/s400/IMG_0928-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Ahora que lo pienso, si me acerco un poco más esto no parece una seta...</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP2oMZCTuvz7uyIGlAbjW4wbBexHKbMf4L0IX0Fc2c7oaWmZ6A2CxsnXovfnDVtfRN-XCA7QqiwQOE1rPgiTKAOkNlpLVVbrC1602tc0dXCsVgveYuHxsmkl6kLGlwubYzCH9TMUyyaDhF/s1600/IMG_0931-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP2oMZCTuvz7uyIGlAbjW4wbBexHKbMf4L0IX0Fc2c7oaWmZ6A2CxsnXovfnDVtfRN-XCA7QqiwQOE1rPgiTKAOkNlpLVVbrC1602tc0dXCsVgveYuHxsmkl6kLGlwubYzCH9TMUyyaDhF/s400/IMG_0931-1.JPG" width="300" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">¡es un muffin con mega copete!</span></div><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Sí, amigos, la experiencia combinada del buttermilk con el <a href="http://www.ikea.com/es/es/catalog/products/00133038/">molde metálico</a> especial de Ikea para muffins ha sido muy satisfactoria por dos razones:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">1. He conseguido una textura esponjosa totalmente diferente a la de las magdalenas convencionales y más próxima a la que tienen los donuts comerciales.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">2. El molde, al ser más estrecho de lo habitual, ha favorecido considerablemente la formación de un espectacular "tuppo" o caperucita que refuerza el aspecto visual de ternura y provoca la secreción inmediata de jugos salivales.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Podría haber una tercera razón positiva relativa al uso de las <a href="http://www.ikea.com/es/es/catalog/products/40133041/">cápsulas para muffins</a> también adquiridas en el gigante sueco. Desgraciadamente no terminan de ser ideales porque, a pesar de su belleza, se transparentan bastante al cocer la masa en el horno. Otro motivo es que no son de papel muy grueso y por tanto no aguantan el peso de la ración de masa sin el apoyo de un molde. Sin embargo, su aspecto final no es muy desgraciado y si no tienes nada más a mano (esto me pasa por ser de provincias, jaja), te apañas con ellas y ya. Aparte, el copete de los muffins hace que se note menos la dudosa calidad del papel.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhafpad0YQF-ZdWUJ-Gey-Yx0-emSdMevzzSllP61fscepvHSbCLeDI_PDA5vDO-gYD9v6FYFHM6yY91aMhSAJiws7WwI6FigpPVkJD8qTo93t_8u-MEUSBgUAWG8QfYZJnEAJwlaYwWkGY/s1600/IMG_0908-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhafpad0YQF-ZdWUJ-Gey-Yx0-emSdMevzzSllP61fscepvHSbCLeDI_PDA5vDO-gYD9v6FYFHM6yY91aMhSAJiws7WwI6FigpPVkJD8qTo93t_8u-MEUSBgUAWG8QfYZJnEAJwlaYwWkGY/s400/IMG_0908-1.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Os muestro dos de los tres diseños de cápsulas disponibles de la serie Drömmar</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3jzuZgOISl6monFwFD1bpuMFuL6tSNXmIsnWW5ZoFg_olmCHl7mx84eeDsd4oCURUPe1LIc4MMnlPQfFvVZiznuhQBxCTIYlv8FT9RYhUE3ZC-LawbfJioiwsYIZy_yXDx03golJCUUzL/s1600/IMG_0909-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3jzuZgOISl6monFwFD1bpuMFuL6tSNXmIsnWW5ZoFg_olmCHl7mx84eeDsd4oCURUPe1LIc4MMnlPQfFvVZiznuhQBxCTIYlv8FT9RYhUE3ZC-LawbfJioiwsYIZy_yXDx03golJCUUzL/s400/IMG_0909-1.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Son un poco flojas, no aguantan nada el peso de la masa</td></tr>
</tbody></table></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Vamos con la receta, idea del blog <a href="http://food-and-cook.blogs.elle.es/2008/10/28/muffins-con-alma-de-donuts/">Food and cook by Trotamundos</a>.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 350 gramos de harina (de la normal)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 2 cucharadas y media de las de café de levadura en polvo tipo Royal</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Un cuarto de cucharada (también de las café) de bicarbonato sódico</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Una pizca de sal</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Un poco de nuez moscada recién rallada</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 210 ml. de leche (yo usé desnatada)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 40 ml. de <a href="http://entrepapelypucheros.blogspot.com/2012/01/esto-me-pasa-por-ser-de-provincias.html">buttermilk casero</a>.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 60 gramos de mantequilla sin sal</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 200 gramos de azúcar granulado</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 2 huevos </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Para el frosting o baño del copete: mantequilla, azúcar y canela.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Elaboración:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">1. Tamizamos en un cuenco aparte los ingredientes sólidos: harina, levadura, bicarbonato, sal y la nuez moscada. Mezclamos bien.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">2. En un bol batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una crema.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">3. Añadimos al bol los líquidos: los dos huevos de uno en uno y previamente batidos, la leche y el buttermilk. Mezclar.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">4. Juntamos los sólidos y los líquidos hasta</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> integrar bien todos los ingredientes. Como podemos observar, la masa final queda muy homogénea.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIpgt68_latsEMnIvKvolrp5Lbm9BTVTxNVzk7uZs-tfmmqRP5vkI6nPzPbgGG3lm2MhiMl-Ye7slF4J_HbjI1Ngq4MwKpZfWDIxpBGuXhVfXRujWorRZgVtTDV4IElcUFTR0wqgwHoOGz/s1600/IMG_0907-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIpgt68_latsEMnIvKvolrp5Lbm9BTVTxNVzk7uZs-tfmmqRP5vkI6nPzPbgGG3lm2MhiMl-Ye7slF4J_HbjI1Ngq4MwKpZfWDIxpBGuXhVfXRujWorRZgVtTDV4IElcUFTR0wqgwHoOGz/s400/IMG_0907-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">5. Precalentamos el horno a 180 ºC con ventilador. Mientras alcanza la temperatura, distribuimos la masa en los moldes para muffins. Yo los llené casi hasta el borde con una cucharada y media de las soperas.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDFtSysqbIzRrh-j0aD9V0hlRzNnZuaWvufzj1nOGOIXibWq4s93avggxYZyR8rV5ZrXl74nCs1ZSA1oawsJKVvq5AaW0UAAQYnwmqHDijVnc7XTlp3gDbZC5Dre6IIvZcUaPYWs1VQmh6/s1600/IMG_0910-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDFtSysqbIzRrh-j0aD9V0hlRzNnZuaWvufzj1nOGOIXibWq4s93avggxYZyR8rV5ZrXl74nCs1ZSA1oawsJKVvq5AaW0UAAQYnwmqHDijVnc7XTlp3gDbZC5Dre6IIvZcUaPYWs1VQmh6/s400/IMG_0910-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">6. Horneamos aproximadamente unos 30 minutos o hasta que veamos que han subido y que el interior está hecho. Esto se comprueba con la punta fina de un cuchillo o una aguja de tejer: si sale limpio, es que ya ha finalizado la cocción. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Cuando estén listos, dejamos que se enfríen. </span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj8JdB-vdks_8olWiRBMuLqYYyzPxvfwHWupDhqd4FDBuu2H3QCC1WVx4PmkLxG6DPvi9CrH7NDtUgsRHxpHBXyxyLqmLB5xWJ035KSeiR7aHgfXXlsoz3DCRH-Io2ZNI39jnSnCveSmK9/s1600/IMG_0913-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj8JdB-vdks_8olWiRBMuLqYYyzPxvfwHWupDhqd4FDBuu2H3QCC1WVx4PmkLxG6DPvi9CrH7NDtUgsRHxpHBXyxyLqmLB5xWJ035KSeiR7aHgfXXlsoz3DCRH-Io2ZNI39jnSnCveSmK9/s400/IMG_0913-1.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vista aéra de los muffins dentro del molde</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcu4C0Spu00S0bQ86e1IWtt169Yd1eGAKy0rlWtVIGEVXSSoE_AYZ3vuGzLWz5lrN8rcWs_Dm4omSiHVa0lwN4rLQEzXC9pPK7ueymvSYbUjf49ocDY40hNcVifCPTlyv7KuooZ9nOwf3J/s1600/IMG_0918-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcu4C0Spu00S0bQ86e1IWtt169Yd1eGAKy0rlWtVIGEVXSSoE_AYZ3vuGzLWz5lrN8rcWs_Dm4omSiHVa0lwN4rLQEzXC9pPK7ueymvSYbUjf49ocDY40hNcVifCPTlyv7KuooZ9nOwf3J/s400/IMG_0918-1.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Primer plano de los muffins recién horneados a la espera de su frosting</td></tr>
</tbody></table></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">7. Preparamos el frosting en dos platos hondos: uno contendrá mantequilla derretida y el otro una mezcla de azúcar granulado y canela. Pintamos el copete de los muffins con una brocha o pincel de silicona y seguidamente lo introducimos en el plato de azúcar y canela para que se peguen los granitos a la superficie. Con este baño conseguimos potenciar más si cabe el déjà vu de sabor a donut.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTYOSznX3I-itLonTnyxX_metgj2OyM23S13lapCanIJkIZUblv-CYgSur4fx64z5K20mdOQk8v1RDv7v7p70oxeNnzW8FuupW3MlTJQ5xS6UjbMKxM8ArKA4UkFublLDbpYaYI5aybTEN/s1600/IMG_0927-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTYOSznX3I-itLonTnyxX_metgj2OyM23S13lapCanIJkIZUblv-CYgSur4fx64z5K20mdOQk8v1RDv7v7p70oxeNnzW8FuupW3MlTJQ5xS6UjbMKxM8ArKA4UkFublLDbpYaYI5aybTEN/s400/IMG_0927-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><a href="http://www.gastronomiasolar.es/2011/12/concurso-de-cocina-solar.html">Con esta receta participo en el concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar</a>. Aunque lo he cocinado en versión no solar, la receta sería muy sencilla de elaborar con energía limpia y renovable porque el único electrodoméstico implicado es el horno. Y como ya se han animado a hacer incluso cupcakes, ¿por qué no unos riquísimos muffins? ;)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJP-I_2JYoLX4GUdOJfZFwdgdA4ovScwuqn3rZLY2-SLyY_csKyVXJE4w9TO1-zCIKBFWnEe-yfpqNkXiRoJ1tKTYCLo-foXJ8l-XY3nRXOrrKZybhZKSBo-y_cT5nHs5P_CvytmW8m2ao/s1600/concurso-cocina-solar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJP-I_2JYoLX4GUdOJfZFwdgdA4ovScwuqn3rZLY2-SLyY_csKyVXJE4w9TO1-zCIKBFWnEe-yfpqNkXiRoJ1tKTYCLo-foXJ8l-XY3nRXOrrKZybhZKSBo-y_cT5nHs5P_CvytmW8m2ao/s1600/concurso-cocina-solar.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-21746794070815344352012-01-18T09:10:00.000+00:002012-01-18T09:10:32.262+00:00Esto me pasa por ser de provincias: buttermilk casero<div style="text-align: justify;"><blockquote class="tr_bq"><div align="justify" style="background-color: white;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; font-size: x-small;">Una lechera llevaba en la cabeza un cubo de leche recién ordeñada y caminaba hacia su casa soñando despierta. "Como esta leche es muy buena", se decía, "dará mucha nata. Batiré muy bien la nata hasta que se convierta en una mantequilla blanca y sabrosa, que me pagarán muy bien en el mercado. Con el dinero, me compraré un canasto de huevos y, en cuatro días, tendré la granja llena de pollitos, que se pasarán el verano piando en el corral. Cuando empiecen a crecer, los venderé a buen precio, y con el dinero que saque me compraré un vestido nuevo de color verde, con tiras bordadas y un gran lazo en la cintura. Cuando lo vean, todas las chicas del pueblo se morirán de envidia. Me lo pondré el día de la fiesta mayor, y seguro que el hijo del molinero querrá bailar conmigo al verme tan guapa. Pero no voy a decirle que sí de buenas a primeras. Esperaré a que me lo pida varias veces y, al principio, le diré que no con la cabeza. Eso es, le diré que no: "¡así! "</span></div><div align="justify" style="background-color: white;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; font-size: x-small;">La lechera comenzó a menear la cabeza para decir que no, y entonces el cubo de leche cayó al suelo, y la tierra se tiñó de blanco. Así que la lechera se quedó sin nada: sin vestido, sin pollitos, sin huevos, sin mantequilla, sin nata y, sobre todo, sin leche: sin la blanca leche que le había incitado a soñar.</span></div></blockquote><blockquote class="tr_bq"><div align="justify" style="background-color: white;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; font-size: x-small;">El cuento de lechera, fábula de Esopo.</span></div></blockquote><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Señoras y caballeros que me visitáis desde lugares donde no hay ni un Corte Inglés en condiciones, hoy es vuestro día de suerte: abro una nueva sección titulada "<b>Esto me pasa por ser de provincias</b>", sin más pretensión que ayudar a suplir esas carencias de proveedores que sufrimos todos aquellos aficionados a la repostería sin vivir en una gran urbe.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Cierto es que existen tiendas online maravillosas donde con unos cuantos clicks podemos comprar casi todo lo imaginable, pero tienen un defectillo: exigen cierta planificación para hacer un pedido que salga rentable en cuanto a gastos de envío se refiere. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">No nos engañemos: <u>comprar suministros de calidad para repostería no es una cosa barata</u>. Y no están las cosas como para exponer a nuestro monedero a una colitis crónica. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Si encima planea por ahí la sombra de no ver físicamente lo que adquieres, aparecen las reticencias y al final acabas posponiendo el asunto para "otra ocasión".</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Hay que procurar apañárselas con lo que tengamos a nuestro alcance. Con esto no estoy diciendo que aprovechando un viaje a alguna capital no hagamos una pequeña excepción en nuestra política de autarquía, ojo. Pero todo con mesura y teniendo en cuenta que hay ciertas cosas que podemos conseguir de manera casera y económica.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Un ejemplo de producto que nos puede dar quebraderos de cabeza al intentar buscarlo pero que es sencillo de cocinar es el <b>buttermilk o suero de mantequilla</b>. <u>En combinación con el bicarbonato sódico se utiliza para dar jugosidad y humedad a los pasteles</u>. Se supone que lo podemos encontrar fácilmente en Lidl o en la sección de productos internacionales de Carrefour, pero aquí no hubo suerte y no se encontraba en el surtido (en Lidl no vendían ni bicarbonato, ¡el colmo!). Podemos fabricar una versión casera <a href="http://www.bocadefresa.net/2011/02/buttermilk-creme-fraiche-nata-agria-y.html">con leche y limón/vinagre</a> (suero de leche, no es lo mismo pero puede valer) o bien a partir de nata líquida como explicaremos a continuación.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUpnxbRfUBGh3XY0Lbpypu2ql6oHDdblR86_bRENVGKqQg46_TQv8-MqGL9UrslfHvxLLG7EHdbTqV9FUOGDDqKd_Zu2SXaH467ou-kMrcn4WQeFKkx8PKlU24n_wJTXseSiAI_lfDzSh-/s1600/IMG_0885-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUpnxbRfUBGh3XY0Lbpypu2ql6oHDdblR86_bRENVGKqQg46_TQv8-MqGL9UrslfHvxLLG7EHdbTqV9FUOGDDqKd_Zu2SXaH467ou-kMrcn4WQeFKkx8PKlU24n_wJTXseSiAI_lfDzSh-/s200/IMG_0885-1.JPG" width="150" /></a><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b> </b></span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Ingredientes</b>: 200 ml de nata líquida (brick pequeño) con al menos un 35 % de materia grasa. Salen aproximadamente unos 40-50 gramos de mantequilla y unos 90-100 ml de buttermilk.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Elaboración:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">1. Vamos a proceder a montar la nata líquida, que debe haber reposado en la nevera un mínimo de 24 horas antes de este proceso. Para ello, dispondremos de un bol frío lo suficientemente hondo para que no salpique y de una batidora de varillas de las normales (no hace falta la kitchenaid, electrodoméstico que por cierto tampoco tengo).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">2. Cuando esté la nata medio montada, no bajaremos la velocidad, sino que seguiremos batiendo. ¿Por qué? Nuestro objetivo es cortar la nata con tanto meneo y obtener mantequilla.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRACPDS_6F04nnaBDMjvOVwbUQ5OKR5cz0IwLTgKVWnXoIR-VVB2DG1ZpD77nnBL_mBsaGgl7r02V7WH7Gaktos_jM1eHqg_lp2k3QvyQmgdELJD8EJglrl-fWwDDKXSiyH_PrT2kwKnIK/s1600/IMG_0887-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRACPDS_6F04nnaBDMjvOVwbUQ5OKR5cz0IwLTgKVWnXoIR-VVB2DG1ZpD77nnBL_mBsaGgl7r02V7WH7Gaktos_jM1eHqg_lp2k3QvyQmgdELJD8EJglrl-fWwDDKXSiyH_PrT2kwKnIK/s400/IMG_0887-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">3. Al cabo de un ratito de sobrepasar el punto de montado, nuestra nata empezará a tomar un tono amarillento. Continuamos batiendo.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd2ndbf81_R64YIG-tTPALFdrWu18qXaRt9ZE-zsy-B0RuKecDx9vGZEUEDMINmn_dEzduUsSMveVPVVSJQPvibRhisiRtaQzFPC1txy2X1JGQutKYNnYSUcXTmMHIe1kipSPg8hyJmndG/s1600/IMG_0894-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd2ndbf81_R64YIG-tTPALFdrWu18qXaRt9ZE-zsy-B0RuKecDx9vGZEUEDMINmn_dEzduUsSMveVPVVSJQPvibRhisiRtaQzFPC1txy2X1JGQutKYNnYSUcXTmMHIe1kipSPg8hyJmndG/s400/IMG_0894-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">4. Se crea una crema untuosa de color amarillo. Seguimos con la batidora a máxima potencia.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">5. La nata empieza a adquirir aspecto de requesón y comienza a precipitar al fondo de nuestro bol. Sólo queda batir un pelín más.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">6. Como podemos observar en la foto, el suero se ha separado de lo que ya es nuestra mantequilla casera.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAU4uh8IDB4xNqXXiaXoobMhQuVkudTT0nipJ8-dyIVLhzCHPMyoQDjZmgZGlZSkiMBWrxR6rUnA8dxGC1AWglJfeQTBh8xswamF9mpYQqPjh3b5he6_yEX0dJTv-P7rwlnvm9xHpYHWJb/s1600/IMG_0898-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAU4uh8IDB4xNqXXiaXoobMhQuVkudTT0nipJ8-dyIVLhzCHPMyoQDjZmgZGlZSkiMBWrxR6rUnA8dxGC1AWglJfeQTBh8xswamF9mpYQqPjh3b5he6_yEX0dJTv-P7rwlnvm9xHpYHWJb/s400/IMG_0898-1.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmmOzAxHUDgPvNTtAgnZ-A56wRNOIX3vQuxZbqghWdPI61krY6iWY76rNquLcighhcXFswZlhyphenhyphencrtZQ4wYA5uiEcgexZhfZcmtII_8gp3_ydmdjdGye9RUN7S2G2Sha1SLqHYa2HCFm46L/s1600/IMG_0900-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmmOzAxHUDgPvNTtAgnZ-A56wRNOIX3vQuxZbqghWdPI61krY6iWY76rNquLcighhcXFswZlhyphenhyphencrtZQ4wYA5uiEcgexZhfZcmtII_8gp3_ydmdjdGye9RUN7S2G2Sha1SLqHYa2HCFm46L/s400/IMG_0900-1.JPG" width="300" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">7. Colamos el suero y apartamos la mantequilla. Ésta todavía contendrá líquido, con lo que podemos probar a ponerla en un colador y presionar hasta que quede casi seca. Moldeamos la mantequilla con la forma deseada.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKJIloG8wbwL6Ths_RcfTh2noJBDooGBKLPNQlZ3WzOQt1SA5LdZku6DdTSo5GVDN11Whuw3EGUXwc93adY7e97WQYy-l0ych6U1Q6F88qnwPiK8YGK4ENdEgV7YwQ_P_j6ZWNHNomwSx2/s1600/IMG_0902-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKJIloG8wbwL6Ths_RcfTh2noJBDooGBKLPNQlZ3WzOQt1SA5LdZku6DdTSo5GVDN11Whuw3EGUXwc93adY7e97WQYy-l0ych6U1Q6F88qnwPiK8YGK4ENdEgV7YwQ_P_j6ZWNHNomwSx2/s400/IMG_0902-1.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZg7YdJMmZk7UiYdPGBxsUfizfNkZ3VravsTopqlNGpJFRfEH4lhml3QiRLAXsDLCBxm7YY1nRkrXEv20hZKi1ATclmYLe4ihktG6ZyjkTBsEaZPPZLL2o5YeJG2286AttV0BHBxEJQqaO/s1600/IMG_0905-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZg7YdJMmZk7UiYdPGBxsUfizfNkZ3VravsTopqlNGpJFRfEH4lhml3QiRLAXsDLCBxm7YY1nRkrXEv20hZKi1ATclmYLe4ihktG6ZyjkTBsEaZPPZLL2o5YeJG2286AttV0BHBxEJQqaO/s400/IMG_0905-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">8. Conservamos el buttermilk en un bote hermético y la mantequilla envuelta en un papel film o de aluminio. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">La mantequilla ya la he probado debo decir que no tiene nada que envidiar a la comercial de la marca. Muy, muy rica. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Ambas cosas se pueden congelar sin problema si no las vamos a consumir en unos días.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">En el próximo post os contaré mi experiencia con el buttermilk casero en la elaboración de unos muffins. Pretendo conseguir una textura especial que recuerde a un bollito tierno y no tanto a la magdalena convencional. Y ya de paso pruebo el molde y las cápsulas de Ikea especiales para este tipo de pastel ;)</span></div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-72993811566958024812012-01-12T21:09:00.000+00:002012-01-12T21:09:25.359+00:00Especial Navidad (IV): Roscón de Reyes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK087P0f4Qwlp6j7NlbaJ-9tpBRnh9uqTBp0SBD4vXp7QExZK7w-AlOU7qfR3luScozbMXuNWXqd1HZOneN1qvhsxT6uK2uc6ApdIdR52qB4rObJRn5iorEgZ9NU5_q4tzIPcQM7_OpkDw/s1600/IMG_0880-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK087P0f4Qwlp6j7NlbaJ-9tpBRnh9uqTBp0SBD4vXp7QExZK7w-AlOU7qfR3luScozbMXuNWXqd1HZOneN1qvhsxT6uK2uc6ApdIdR52qB4rObJRn5iorEgZ9NU5_q4tzIPcQM7_OpkDw/s640/IMG_0880-1.JPG" width="640" /></a></div><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Ya vienen los Reyes....</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqml7ytOZAzcibqBFA56CAlQux96IkIQnAjQYjmVJ5FKG1UtIK3SiopLEWV4dsX4KthU7qxn_MMBLLgauk3snbzCSHt7yReqFwDLxGY58MyJvRrc48LSL1hMuV2ThEZj9FPWjB47lcTmFl/s1600/IMG_0863-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqml7ytOZAzcibqBFA56CAlQux96IkIQnAjQYjmVJ5FKG1UtIK3SiopLEWV4dsX4KthU7qxn_MMBLLgauk3snbzCSHt7yReqFwDLxGY58MyJvRrc48LSL1hMuV2ThEZj9FPWjB47lcTmFl/s400/IMG_0863-1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">por el arenal...</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguiCxNKJaTgCbO5Yynr-5FVfDgDCExyJLti1D4zhpmb3lsdHPT5-XSJ5zLdCjK38KAgd1Lo_Qb-cerYYj1TzxwFhyphenhyphenOPtgUiBSkAM02ZWiSNgjuQRUIer2mSwqHJvm0fkkZaKPBhqHELBTE/s1600/IMG_0869-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguiCxNKJaTgCbO5Yynr-5FVfDgDCExyJLti1D4zhpmb3lsdHPT5-XSJ5zLdCjK38KAgd1Lo_Qb-cerYYj1TzxwFhyphenhyphenOPtgUiBSkAM02ZWiSNgjuQRUIer2mSwqHJvm0fkkZaKPBhqHELBTE/s400/IMG_0869-1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">y le traen al niño...</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqgLxmXwWUbmPSBmW14ZFlpvIRlFXw5C5VEglxdKCCp6_x3s781JCntXsgRudNbMPOXIZVb7wvaV8I9L8_Wzx7J2YNXgxgBjkweJsmCIekh_JguyqjKVHyRiQ7y4WKysNeBdUn8zvjGCDa/s1600/IMG_0875-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqgLxmXwWUbmPSBmW14ZFlpvIRlFXw5C5VEglxdKCCp6_x3s781JCntXsgRudNbMPOXIZVb7wvaV8I9L8_Wzx7J2YNXgxgBjkweJsmCIekh_JguyqjKVHyRiQ7y4WKysNeBdUn8zvjGCDa/s400/IMG_0875-1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">rosco artesanal...</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq4PX5ta8-yWPlybYQTQXZoJtScE3PPDJzq1wCQvuaiiRpcJazrzV97N9el3Yf1Ke9a57KX8eS4hqPLQebWfssJnxfrZ_GAfyZStALlrOu53Wmj0c9v8GLMWJMdUW-GaLa-3Uf2dK7ufkF/s1600/IMG_0879-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq4PX5ta8-yWPlybYQTQXZoJtScE3PPDJzq1wCQvuaiiRpcJazrzV97N9el3Yf1Ke9a57KX8eS4hqPLQebWfssJnxfrZ_GAfyZStALlrOu53Wmj0c9v8GLMWJMdUW-GaLa-3Uf2dK7ufkF/s400/IMG_0879-1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">¿Qué tal habéis finalizado los días de fiesta? Espero que los Reyes hayan esparcido un poco de alegría y optimismo en vuestros hogares, que falta hace en estos tiempos que corren. Para acabar con buen sabor de boca este Especial Navidad, la propuesta para endulzar el desayuno/comida/merienda es bastante obvia: Roscón de Reyes. De hecho, la blogosfera culinaria olió a rosco durante toda la semana pasada y somos muchos los que optamos por mancharnos las manos y dedicar un rato de nuestro tiempo libre a elaborar este postre tan típico en los hogares españoles.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">No soy persona que me guste hablar de la crisis, pero reconozco que hasta en este tema la muy petarda ha expandido sus tentáculos en forma de tartas de plástico a precios imbatibles en las grandes superficies. Evidentemente, en términos puramente económicos no sale a cuenta ni encender el horno, pero a cambio la gente maltrata su paladar hasta que se vuelve tan insensible de no distinguir entre un relleno de nata montada y esa especie de grasa vegetal hidrogenada con la que se ahorran hasta la refrigeración. Lo que ya enerva son esos comentarios referidos a "lo poco que merece la pena meterse en harina cuando ya te lo venden hecho en el súper. ¡Y en oferta!". Pues bueno, pues vale. Yo me metí al estómago unos trozos de auténtico bollo esponjoso aromatizado con naranja y limón de verdad, que no se hace bola y cuyo relleno no me va a provocar la obstrucción de la arteria coronaria. De hecho, aseguro que, a pesar de lo ingerido, mi talla no ha variado en absoluto. </span><br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdZd8y4RX8Lz6IrtrViAIJ8AK_UOK8EEh7uNRS27MPZRClfWPasDhJyNsHSre2c6LTYHPoA2Y-YQcQrGUl6MhLM3AgWLdD5_unw_MW6IRTHKsq2-5wIvsSMaSMyYtoGL3jnk5G8_bkA2Uk/s1600/IMG_0871-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdZd8y4RX8Lz6IrtrViAIJ8AK_UOK8EEh7uNRS27MPZRClfWPasDhJyNsHSre2c6LTYHPoA2Y-YQcQrGUl6MhLM3AgWLdD5_unw_MW6IRTHKsq2-5wIvsSMaSMyYtoGL3jnk5G8_bkA2Uk/s400/IMG_0871-1.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5JJG4y1PXK-wI1AW7sUdMhg8A7Qmqs7j0XWdEowQ1_UgsWmyWMtNFOiOTpobZgTwF-gSZ8tKK3v_KzYQqFFW4Jy5kSTl1CnsICV-95HxWdslB3qLVPujsZQcQARaoTWi0YxDChF42Oz19/s1600/IMG_0874-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5JJG4y1PXK-wI1AW7sUdMhg8A7Qmqs7j0XWdEowQ1_UgsWmyWMtNFOiOTpobZgTwF-gSZ8tKK3v_KzYQqFFW4Jy5kSTl1CnsICV-95HxWdslB3qLVPujsZQcQARaoTWi0YxDChF42Oz19/s400/IMG_0874-1.JPG" width="400" /></a></div><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguiCxNKJaTgCbO5Yynr-5FVfDgDCExyJLti1D4zhpmb3lsdHPT5-XSJ5zLdCjK38KAgd1Lo_Qb-cerYYj1TzxwFhyphenhyphenOPtgUiBSkAM02ZWiSNgjuQRUIer2mSwqHJvm0fkkZaKPBhqHELBTE/s1600/IMG_0869-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Cierto es que el proceso lleva su tiempo (hasta 3 levados) pero no hace falta ser muy cocinillas para obtener unos buenos resultados. La receta, al igual que la del tronco, está sacada de <a href="http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/">webos fritos</a> y también contiene apoyo visual para los que no crean que otro rosco es posible. Lo único que he variado ha sido que no he utilizado agua de azahar sino un chorrito de anís que aporta un toque evocador a su hermana más pequeña, la rosquilla.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Aclaraciones y consejos:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* El levado de la masa base o madre se ha realizado en un bol con agua tibia para acelerar el proceso, pero se puede perfectamente (yo lo hice en 2011) dejar la bola a temperatura ambiente en un recipiente tapado con un trapo hasta que doble su volumen.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Me repito como el ajo, pero mucho cuidado al pintar nuestro roscón con huevo batido porque es bastante sencillo que se deshinche si hincamos demasiado la brocha o pincel.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Como el mundo está lleno de hornos, al menos en el mío se cuece mejor si durante los últimos 5-8 minutos del proceso conectamos el ventilador (se dora de manera más uniforme).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Ojito con el tema de atemperar la masa después de dejarla fermentar en un sitio fresquito o de haberla reservado en la nevera: necesita al menos un par de horas para reactivarse. Y digo al menos porque si el ambiente no es calentito como puede pasar a primera hora de la mañana, habrá que armarse de paciencia y no empezar a despotricar como hizo una que yo me sé...</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">No quiero despedirme sin desearos lo mejor para este año recién estrenado. Y os adelanto que entre mis propósitos de este trimestre están incluidos tanto cake pops (de los que ya colgué en el facebook una foto del primer intento: aspecto mejorable pero de sabor ideal) como los ahora tan de moda macarons. 2012 promete.</span></div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-36332726963752400032012-01-04T20:24:00.000+00:002012-01-04T20:24:53.394+00:00Especial Navidad (III): Tronco de Navidad<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">¿Tronco...</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-OQKYMI01-4s/TwSzgRWzRXI/AAAAAAAAAMk/n7vZXq09cR4/s1600/IMG_0790-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-OQKYMI01-4s/TwSzgRWzRXI/AAAAAAAAAMk/n7vZXq09cR4/s400/IMG_0790-1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">o....</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-bZFZX4y86tc/TwSzmmr5L2I/AAAAAAAAAMw/FOxCE1ibQEI/s1600/IMG_0847-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-bZFZX4y86tc/TwSzmmr5L2I/AAAAAAAAAMw/FOxCE1ibQEI/s400/IMG_0847-1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">tronco...?</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">¡Esa es la cuestión! Cuando tienes tantas posibilidades de rellenos, almíbares y decoración de un postre tan exquisito como el tronco de Navidad, es muy complicado decidir. En mi caso, y después de deliberar con la almohada, decidí rellenarlo de trufa cocida y cambiar el típico almíbar de licor por uno realizado con zumo de naranja que creo le pega mejor al chocolate. ¿Os explico cómo lograr semejante maravilla de la repostería? ¡Vamos a ello!</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Receta base y cambios sobre ella</b>:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* La receta base es una idea de Su, de la famosa web <a href="http://webosfritos.es/2011/12/como-hacer-un-tronco-de-navidad-videoreceta/">webos fritos</a>. En el enlace encontraréis los ingredientes y elaboración en texto y un estupendo vídeo que hará que se os quite cualquier miedo ante este reto. No nos vamos a engañar, es un proceso que requiere paciencia y sobre todo seguir los pasos al pie de la letra.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* El primer cambio realizado es en el relleno. Los webos proponen una mousse de turrón de jijona, pero personalmente no me gustan las mousse que incluyen dentro de sus ingredientes gelatina, así que opté por un relleno de lo que se llama por ahí trufa cocida, que no es más que nata montada con chocolate. El único "pero" que pongo a esta opción es que hay que ser previsor y cocinarlo 24 horas antes de usar. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Trufa cocida (ingredientes y elaboración):</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 1 litro de nata con al menos un 33 % de materia grasa.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 400 gramos de cobertura negra de chocolate.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Para su elaboración, hay que poner la nata al fuego hasta que empiece a cocer y retirar del mismo. Añadir inmediatamente la cobertura de chocolate cortada en trocitos pequeños para que se disuelva mejor en la nata. Podemos utilizar para mayor facilidad preparaciones de chocolate especiales para fundir que vengan ya en forma de perlas o barritas. Una vez realizada la mezcla, dejar templar y meter en la nevera un mínimo de 24 horas antes de usar. Montar con una batidora de varillas.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Ojo porque con estas cantidades sale trufa como para parar un tren. Realmente para rellenar el tronco con unos 200-250 ml de nata tendríamos bastante (¡ajustad también el chocolate!), pero podemos aprovechar el excedente también como relleno de unos buñuelos, el típico roscón de reyes o decorar unos cupcakes. Otra opción es congelar la trufa ya montada en un recipiente hermético. Aunque se aprecia una ligera disminución del volumen inicial al descongelar, el resultado es bueno. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-gg2uKf6H58I/TwS0FFCUKRI/AAAAAAAAAM8/LhmMBKTbeeo/s1600/IMG_0816-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-gg2uKf6H58I/TwS0FFCUKRI/AAAAAAAAAM8/LhmMBKTbeeo/s400/IMG_0816-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* El segundo cambio realizado es el <b>almíbar de naranja</b>. Hay que poner a cocer durante 5 minutos a fuego fuerte 2 dl de zumo de naranja (que puede ser incluso comercial) con 100 gramos de azúcar. Dejamos templar y listo.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-xpdJSZ9cX2g/TwS1TkN9rTI/AAAAAAAAANg/5z2wAN5XTg0/s1600/IMG_0778-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-xpdJSZ9cX2g/TwS1TkN9rTI/AAAAAAAAANg/5z2wAN5XTg0/s400/IMG_0778-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* En cuanto a la cobertura, en el primer tronco no me desvié de la propuesta y como podéis observar en la foto el resultado es bastante brillante gracias a que incluye mantequilla.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-HgitwO6t4zQ/TwS0MQPUUfI/AAAAAAAAANI/-WLj3jyAyvk/s1600/IMG_0784-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-HgitwO6t4zQ/TwS0MQPUUfI/AAAAAAAAANI/-WLj3jyAyvk/s400/IMG_0784-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">En el segundo probé a cubrirlo con una capa gordita de chocolate negro derretido sin más y la apariencia es mucho más rústica, pero tiene la ventaja de solidificar en un plis plas y ahorra algo de tiempo. Se asemeja mucho más a la verdadera corteza de un árbol.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-cb6BFg2lsKc/TwS0TpBEN0I/AAAAAAAAANU/mbOk3wRB2Sw/s1600/IMG_0848-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-cb6BFg2lsKc/TwS0TpBEN0I/AAAAAAAAANU/mbOk3wRB2Sw/s400/IMG_0848-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Resumen de tiempos </b>(tirando por lo alto, es que soy muy de pensar antes de actuar):</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Día anterior: hacer la trufa cocida y meterla a la nevera.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Día "D": </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> Hacer la plancha de bizcocho + horneado: 40 minutos si somos mega torpes.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> Reposo de la plancha enrollada: 2 horas.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> Cuando quede una media hora para terminar el reposo preparamos el almíbar y montamos la trufa: 20 minutos.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> Rellenamos el tronco: 10 minutos</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> Reposo del tronco relleno en la nevera: otro par de horas.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> Preparación de la cobertura: 10 minutos + templado de la mezcla</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> Pintar el bizcocho: 10 minutos + 20 de reposo para hacer las estrías propias de un árbol.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> Decorar y emplatar: lo que cada uno quiera teniendo en cuenta que es recomendable que el tronco repose en nevera o sitio fresquito al menos 12 horas antes de servir.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Por último, un <b>gastroconsejo</b>:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Una de las razones por las que se utiliza el almíbar en la receta es porque el bizcocho no es muy jugoso. Como seguro que os enfrentáis a comensales muy exigentes, para aportar un extra de jugosidad os doy dos opciones:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">1. Cuando el tronco ya relleno lleve una hora reposando en la nevera, dad una segunda mano de almíbar de naranja por la superficie. Con las cantidades que os he indicado anteriormente, sobra almíbar para repetir.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">2. Si os ha sobrado sólo un poco de trufa al rellenar el tronco, cuando ya lo tengáis bien enrollado, expandid este excedente por su superficie antes de meterlo a la nevera envuelto en el papel de horno. El bizcocho chupará la trufa que necesite, dejando el resto sobre el papel. Una opción ideal para los muy chocolateros.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">¡Espero que os guste! </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> </span></div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-29297245851322754902011-12-28T19:15:00.000+00:002011-12-28T19:15:22.253+00:00Especial Navidad (II): Receta trufas de chocolate y avellana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-X2yt55sKnm4/Tvtp0MhQo4I/AAAAAAAAAMA/7-wjU77tAno/s1600/IMG_0794-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-X2yt55sKnm4/Tvtp0MhQo4I/AAAAAAAAAMA/7-wjU77tAno/s400/IMG_0794-1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Ingredientes para 30 trufas tamaño mediano:</b></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 300 gr. de chocolate negro para fundir</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Un brick pequeño (200 ml) de nata líquida con al menos un 33% de grasa</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 2 yemas de huevo tamaño M </span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 80 gramos de mantequilla de calidad</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Un puñado de avellanas tostadas </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Fideos o lascas de chocolate para decorar</span><br />
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Elaboración:</b></span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">1. Ponemos el chocolate</span> <span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">negro al baño maría para que se funda completamente.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">2. Una vez fundido, retiramos del fuego y añadimos el brick de nata. Cuidado con este paso porque la mezcla en un principio se vuelve grumosa y hay que remover con energía hasta que el líquido se integra.</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">3. Separamos las claras de las yemas y añadimos estas últimas al preparado anterior. Mezclamos bien.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">4. Ablandamos la mantequilla en el microondas y la agregamos intentando que se disuelva bien en el chocolate, que ya estará templado. Entonces ya tenemos nuestra masa base de trufa.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">4. Molemos o machacamos con cuidado un puñado de avellanas tostadas hasta que quede una textura granulada. Añadimos a la masa base con movimientos envolventes.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8MhN5r4NoZo/TvtqBAB2GaI/AAAAAAAAAMM/6gB8ZU9w9TI/s1600/IMG_0773-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-8MhN5r4NoZo/TvtqBAB2GaI/AAAAAAAAAMM/6gB8ZU9w9TI/s400/IMG_0773-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">5. Dejamos enfriar unas 10-12 horas a temperatura ambiente para que coja consistencia y se pueda modelar.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> 6. Modelamos las trufas con la mano haciendo pequeñas bolitas que rebozaremos bien en fideos o lascas de chocolate. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">7. Al congelador durante una noche entera o 12 horas y... ¡listas para comer! Es recomendable sacar la ración a consumir unos 10-20 minutos antes para que las trufas templen un poco y no produzcan sensibilidad dental.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>Dudas y consejos:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>¿Puedo añadir otro fruto seco que no sea avellana?</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Por supuesto que sí. Quedan estupendas con almendra, nuez e incluso cacahuete. Lo único que recomiendo añadirlo con textura tipo granillo porque así se nota más el sabor.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-OcsjxaECwYM/TvtqJS_2QSI/AAAAAAAAAMY/xXIzomA8rvQ/s1600/IMG_0771-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-OcsjxaECwYM/TvtqJS_2QSI/AAAAAAAAAMY/xXIzomA8rvQ/s320/IMG_0771-1.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
</div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b> ¿Por qué tanta cantidad de nata en comparación con otras recetas que circulan por la red?</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">En un principio se aconseja añadir unas 3 cucharas soperas de nata líquida, así que podemos reducir hasta esa cantidad sin ningún problema. La nata aporta un toque de cremosidad exquisito que se nota todavía más al ser un producto congelado</span> <span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">porque ayuda a que el chocolate no se endurezca tanto al enfriarse.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>¿Cómo puedo hacer que las trufas tengan todas el mismo tamaño? </b></span></div><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Hay personas que tienen la extraña habilidad de coger porciones del mismo tamaño sin necesitar ayuda de ningún artilugio. Para el resto, podemos utilizar desde una pala para helados hasta una cuchara medidora de líquidos de las que venden en <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihNiN2KfL9ngPMjXD2qHdnyTTNM6ULOh4nNIjN8fb8JbLcImD5PX7V43nHxqfCCePxyIssrpU_ClUHgfPFpAy3vkcHMOTdlwwn_E0kIexjoX3goHlGu0QuHhyfa_Uu61FMbvnM76P4fEcL/s1600-h/Tazas+cucharas+2.jpg">kits</a> (recomiendo la de 15 ml).</span><br />
<br />
<div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><b>¿Dónde venden los fideos y lascas de chocolate?</b></span></div><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Los fideos son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Las lascas son algo más complicadas y, al menos en mi caso, tengo que acudir a las grandes superficies. También se pueden encontrar en Lidl en promociones temporales de la marca <a href="http://www.google.es/imgres?q=belbake+lidl&hl=es&sa=X&gbv=2&biw=1024&bih=537&tbm=isch&tbnid=dQL0KEOl9n818M:&imgrefurl=http://lunaresdeluxe.blogspot.com/2011/11/productos-de-reposteria-belbake-en.html&docid=9a5VfAXjW7v_iM&imgurl=https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhleKHViCmf0n0oQ0LCSvkKTUDJV6R0nUTpiXwx0bKMopDX_4PV-k-VGUZFx4ad_l5BdU0nfrBz6usFTFl-Xu3JtP9wghK9TUldZFr3sdeKk3wcqDyB2bJ8dvVctBdV6tHlCWJ3QCqrQsSS/s1600/24112011487.JPG&w=1600&h=1200&ei=bc_4Tvv0OISChQe3wPHFAQ&zoom=1&iact=hc&vpx=507&vpy=232&dur=1279&hovh=194&hovw=259&tx=177&ty=88&sig=105333401512766766817&page=2&tbnh=150&tbnw=221&start=8&ndsp=8&ved=1t:429,r:6,s:8">Belbake</a> que aconsejo aprovechar para hacer acopio porque el chocolate es de muy buena calidad y vale bastante más barato. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> </span></div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-21113136718132374642011-12-25T20:45:00.001+00:002011-12-25T20:46:03.384+00:00Especial Navidad (I)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-HLZ5m2WAL90/TveJPiKHa9I/AAAAAAAAAL0/73i9j6rGDU8/s1600/IMG_0806-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-HLZ5m2WAL90/TveJPiKHa9I/AAAAAAAAAL0/73i9j6rGDU8/s400/IMG_0806-1.JPG" width="400" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><blockquote class="tr_bq"><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Le despertó con un vaso de leche caliente. Le tenía el traje rojo planchado y las botas lustrosas. Le dio entre lástima y vergüenza ver a su marido, jadeante, arrastrando por el pasillo un saco de regalos inútiles y pasados de moda, hasta cargarlo, entre resoplidos, en el trineo. Le puso la bufanda que acababa de tejer y le limpió el moquillo. El hombre bostezaba. Tosía: estaba hecho un viejo cegato y culón. Cuando los renos alcanzaron su velocidad de crucero, Mamá Noel murmuró: “El pobre está acabado, voy a tener que hacerme cargo del negocio...”.</span></div><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> <b>El relevo, por José Luis García Sánchez </b> </span></blockquote><div class="separator" style="clear: both;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ya está aquí, ya llegó...¡hoy es Navidad! Y por fin os puedo mostrar mis dos creaciones para estas fechas tan especiales. Tienen en común que el protagonista absoluto es el chocolate: trufas heladas con un pequeño toque de avellana y un tronco de Navidad relleno de trufa cocida. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">¿Por qué estas recetas? Las trufas es una receta más que probada, pero hacía más de un año que no la cocinaba. A pesar del frío helador de la calle, siempre me gusta tener algo fresquito en el congelador que no sea la típica tarrina de helado o la viejuna tarta de whisky. Aparte, las trufas son el acompañamiento perfecto de una copa de champán e incluso de un aromático café. Y sirven de comodín por si hay invitados de improviso.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">El tronco fue básicamente porque me salió de los <a href="http://www.webosfritos.es/">webos</a>. Gracias al buen hacer de los cursos paso a paso, me vi capaz de realizar esta maravilla, aunque con algunos ajustes en el relleno y el almíbar. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Los ingredientes y la elaboración de ambos dulces los publicaré en entradas aparte para no cargar este post más de la cuenta.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Y ahora lo que importa: ¡Felices Fiestas a todos! Aunque el pronóstico de los tiempos venideros esté salpicado de negros nubarrones, por favor, hagamos el propósito de encontrar siempre una razón para sonreír. Si no se os ocurre alguna, aquí van diferentes opciones: un hola inesperado, que al volver del trabajo te encuentres con la cena hecha, un tierno beso de buenas noches, que te salga a la primera un postre complicado, una canción alegre en la radio... y así podría estar hasta el nuevo año. Pero no, que mi cabecita anda ya inmersa en nuevas y arriesgadas ideas para seguir montada en este barco de la blogosfera.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">FELIZ NAVIDAD Y GRACIAS A TODOS POR VUESTRO APOYO</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-27005945052251039342011-12-06T17:09:00.000+00:002011-12-06T17:09:59.204+00:00Tortimuffins<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb_B9ej5lmgtevgk6kphqGmTTpHnespXsT9StgqIW4gv1wyk0i9lhQvuCDTSWxUiDacxL1y4ks9aIUCb9FaERegUyJA53CPFqb-y3M4MUgu-RGO5E3lLXatk4-7RdH6oxK9AAT_lFMqJH6/s1600/buena-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="251" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb_B9ej5lmgtevgk6kphqGmTTpHnespXsT9StgqIW4gv1wyk0i9lhQvuCDTSWxUiDacxL1y4ks9aIUCb9FaERegUyJA53CPFqb-y3M4MUgu-RGO5E3lLXatk4-7RdH6oxK9AAT_lFMqJH6/s400/buena-1.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Hay platos que asociamos a toda una infancia y que, desgraciadamente por su sencillez, no aparecen en la mesa en esas fechas en que las que la familia se reune y se evocan en la sobremesa tantos recuerdos... Uno de ellos son las tortillas de patata. Cierro los ojos y veo a mi abuela madrugando el domingo para que en la merienda campestre los nietos pudiéramos disfrutarlas. ¡Y vaya si lo hacíamos! Las suyas no tenían competencia y no dejábamos ni las migajas. Sin embargo, quizá por ser un plato muy manido durante el resto de celebraciones familiares, en la Navidad nunca se incluía en el menú.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Este craso error se puede subsanar recurriendo a los tortimuffins: una especie de magdalenas hechas con preparado de tortilla de patata pero cuajadas al horno. ¡Y además se hornean en un momento! Con lo que podemos tener hecho el preparado de tortilla con antelación y una media hora antes de sentarnos a la mesa hornearlas y comerlas calentitas.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Con esta receta participo en el concurso <a href="http://englishcompanycatering.blogspot.com/2011/11/concurso.html">tu aperitivo más chic para Nochebuena</a>, organizado por el blog <a href="http://englishcompanycatering.blogspot.com/">The English Company</a>.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6IkgganAhQfHQ31ixFVj6J7SujX3JfCme5RVBlbHv4RqANkrCqsBJder1jT9UmyaecqEiul0SKD3V6oPArvtHShGbRxD4aIrJnY4sPdENPHU3D4zE_OnrOwQOODGjeMhclZeMbOjv_4uW/s1600/Copia+de+ConcursoEEC_Nochebuena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6IkgganAhQfHQ31ixFVj6J7SujX3JfCme5RVBlbHv4RqANkrCqsBJder1jT9UmyaecqEiul0SKD3V6oPArvtHShGbRxD4aIrJnY4sPdENPHU3D4zE_OnrOwQOODGjeMhclZeMbOjv_4uW/s320/Copia+de+ConcursoEEC_Nochebuena.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Ingredientes para diez muffins:</span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* Un plato hondo colmado de patata cortada en daditos pequeños</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* Un cebolla dulce picada muy finita </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* 5 huevos medianos</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* Aceite de girasol</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* Sal</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* Una cucharada de las de café de levadura química en polvo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* Una cucharada sopera de leche.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* Decoración: lonchas finas de jamón serrano y queso semicurado.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Elaboración:</span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1. Calentamos en una sartén grande la cantidad necesaria de aceite de girasol. Tiene que cubrir la patata y la cebolla.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2. Una vez que esté caliente agregamos los trozos de patata y bajamos el fuego a temperatura media. En ese momento añadimos la cebolla dulce. Mezclamos bien los ingredientes con una cuchara de madera. Cubrimos la sartén con una tapa.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3. Mientras se va friendo poco a poco, hay que remover la mezcla de vez en cuando. En el momento de dar una segunda vuelta, añadimos la sal al gusto.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">4. En un cuenco grande cascamos cinco huevos medianos y los batimos con energía. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">5. Cuando veamos que algunos trozos de patata se comienzan a dorar, es momento de apagar el fuego y añadir la mezcla frita de patata y cebolla a los huevos. Precalentamos el horno a 180 º C.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">6. Truco del almendruco: Al preparado final le añadimos una cucharadita de café de levadura química en polvo (Royal) disuelta en un poco de leche.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">7. Para hacer la forma de muffins, necesitamos un molde de silicona para hacer flanes individuales. Pintamos los moldes con el mismo aceite de girasol en el que hemos frito las patatas y los llenamos 3/4 partes.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">8. ¡Al horno! Aproximadamente tardan en cocerse unos 10 minutos si ponemos el ventilador. Sin embargo y como cada electrodoméstico es un mundo, es aconsejable pinchar cada muffin con un cuchillo para ver si está cocido.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">9. Esperamos a que se enfríen un poco y desmoldamos. Adornamos con tiras de jamón serrano enrolladas y estrellas de queso semicurado realizadas con un cortapastas de galletas.</span></div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-8419388120797187872011-11-30T19:56:00.001+00:002011-11-30T19:57:19.468+00:00Alubias jamoneras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht9XzN3M5yTWpzBSX9Uz6sLGfq_ct__Imd7O4csHPdtknZ2kiDrmPDEedHfIKrp-ZW9mAIXxyUzLv5DpriJ7JpP8Jg8QFuYO7BrOEmIncxWiYSI6JKoRBFSoc2Sv2l5yzhtb5Ypfjd1_yL/s1600/IMG_0751-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht9XzN3M5yTWpzBSX9Uz6sLGfq_ct__Imd7O4csHPdtknZ2kiDrmPDEedHfIKrp-ZW9mAIXxyUzLv5DpriJ7JpP8Jg8QFuYO7BrOEmIncxWiYSI6JKoRBFSoc2Sv2l5yzhtb5Ypfjd1_yL/s400/IMG_0751-1.JPG" width="300" /></a></div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><br />
<blockquote class="tr_bq"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Vivía en un pueblo una anciana que, habiendo recogido un plato de alubias, se disponía a cocerlas. Preparó fuego en el hogar y, para que ardiera más deprisa, lo encendió con un puñado de paja. Al echar las alubias en el puchero, se le cayó una sin que ella lo advirtiera, y fue a parar al suelo, junto a una brizna de paja. A poco, una ascua saltó del hogar y cayó al lado de otras dos. Abrió entonces la conversación la paja: </span></div></blockquote><blockquote class="tr_bq"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Y respondió la brasa: </span><br />
<blockquote class="tr_bq"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-Amigos, ¿de dónde venís? </span></div></blockquote><div style="text-align: justify;"></div></blockquote><blockquote class="tr_bq"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Dijo la alubia: </span><br />
<blockquote class="tr_bq"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-¡Suerte que he tenido de poder saltar del fuego! A no ser por mi arrojo, aquí se acababan mis días. Me habría consumido hasta convertirme en ceniza.</span></div></blockquote><div style="text-align: justify;"></div></blockquote><blockquote class="tr_bq"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">La proposición gustó a las otras dos, y todos se pusieron en camino. Al cabo de poco llegaron a la orilla de un arroyuelo, y, como no había puente ni pasarela, no sabían como cruzarlo. Pero a la paja se le ocurrió una idea: </span></div><br />
<blockquote class="tr_bq"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-También yo he salvado el pellejo; porque si la vieja consigue echarme en la olla, a estas horas estaría ya cocida y convertida en puré sin remisión, como mis compañeras.</span></div></blockquote><blockquote class="tr_bq"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">- No habría salido mejor librada yo, -terció la paja-. Todas mis hermanas han sido arrojadas al fuego por la vieja, y ahora ya no son más que humo. Sesenta cogió de una vez para quitarnos la vida. Por fortuna, yo pude deslizarme entre sus dedos.</span></div></blockquote><blockquote class="tr_bq"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> - ¿Y qué vamos a hacer ahora? -preguntó el carbón-. Yo soy de parecer, -propuso la alubia-, que puesto que tuvimos la buena fortuna de escapar de la muerte, sigamos reunidos los tres en amistosa compañía, y, para evitar que nos ocurra aquí algún otro percance, nos marchemos juntos a otras tierras.</span></div></blockquote></blockquote><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><br />
<blockquote class="tr_bq"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">La proposición gustó a las otras dos, y todos se pusieron en camino. Al cabo de poco llegaron a la orilla de un arroyuelo, y, como no había puente ni pasarela, no sabían como cruzarlo. Pero a la paja se le ocurrió una idea: </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><br />
<blockquote class="tr_bq"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">-Yo me echaré de través, y haré de puente para que paséis vosotras.</span></blockquote></div></blockquote><blockquote class="tr_bq"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span id="">Tendióse la paja de orilla a orilla, y el ascua, que por naturaleza era fogosa, apresuróse a aventurarse por la nueva pasarela. Pero cuando estuvo en la mitad, oyendo el murmullo del agua bajo sus pies, sintió miedo y se paró, sin atreverse a dar un paso más. La paja comenzó a arder, y, partiéndose en dos, cayó al arroyo, arrastrando al ascua, que, con un chirrido, expiró al tocar el agua. La alubia, que, prudente, se había quedado en la orilla, no pudo contener la risa ante la escena, y tales fueron sus carcajadas, que reventó. También ella habría acabado allí su existencia; pero quiso la suerte que, un sastre que iba de viaje, se detuviese a descansar a la margen del riachuelo. Como era hombre de corazón compasivo, sacó hilo y aguja y le cosió el desgarrón. La alubia le dio las gracias del modo más efusivo; pero como el sastre había usado hilo negro, desde aquel día todas las alubias tienen una costura negra. </span></span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span id=""></span></span></div></blockquote><blockquote class="tr_bq"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Cuento "<b>La paja, la brasa y la alubia</b>" de los hermanos Grimm. </span></div></blockquote><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Comienzan a llegar esos días en que apetece un plato caliente en la mesa: las temperaturas bajan, el sol apenas se deja ver y cuando llegamos a casa, el estómago reclama su elixir para recuperar ese calorcito perdido desde que por la mañana abandonamos las mantas. En otro post ya comenté mi desmesurada afición por las alubias, legumbre que en esta ocasión vamos a utilizar como ingrediente protagonista de un plato que puede considerarse único por la combinada ingesta de legumbres, verduras y proteínas. Eso sí, aunque la elaboración es muy sencilla, la inversión en tiempo es elevada debido a que vamos a cocer las alubias en un caldo creado exclusivamente para ellas. </span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">A la hora de hacer caldo, necesitamos una olla a presión. Que yo sepa, hay dos tipos de ollas: la denominada <i>rápida o bombeada</i> (con pitorro chucu-chucu de toda la vida) y la <i>súper-rápida</i>, que suele tener un mango-tapa con posiciones de cocción. Yo recomiendo para estos casos la rápida porque suele exprimir mejor los sabores. Pero también os aseguro que sale perfectamente en una olla súper seleccionando el modo 1 o alta presión. </span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;"><b>Ingredientes (sólo para el caldo):</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">* Un pimiento choricero seco (importantísimo, da un sabor especial)</span></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPJ9LPV-AA4_rZAiMgThHuAJHg5ny4hv37zGNYL5ZvSUXoSV7vu4yCS0S5MxmCW36u_fxJdgmV4usA6W8E48aWmooYRVeINl0_v-kon3EBi6axXz8e7GBX5Xyx8g93bGm-muIs4pIrnUye/s1600/IMG_0726-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPJ9LPV-AA4_rZAiMgThHuAJHg5ny4hv37zGNYL5ZvSUXoSV7vu4yCS0S5MxmCW36u_fxJdgmV4usA6W8E48aWmooYRVeINl0_v-kon3EBi6axXz8e7GBX5Xyx8g93bGm-muIs4pIrnUye/s320/IMG_0726-1.JPG" width="320" /></a><span style="font-family: Trebuchet MS;">* 300 gramos de lonchas gordas de jamón. Preferiblemente con alguna veta de grasa para dar más sabor. Yo suelo comprar los tacos de serrano que venden en Mercadona porque su peso es el adecuado y no suelen ser magros del todo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">* 2 zanahorias medianas</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">* 1 puerro</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">* 1 cebolla dulce pequeña</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">* 4 dientes de ajo</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">* 1,8 litros de agua</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">* Aceite de oliva virgen extra y perejil</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;"><b>Elaboración del caldo:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">1. Haciendo un corte por la mitad con un cuchillo afilado, quitamos las pepitas y el rabo del pimiento choricero desecado. Una vez limpio, lo sumergimos en un plato con agua durante aproximadamente una hora para que se hidrate. Es muy importante que quede cubierto del todo, ya que tiende a flotar. En la foto os muestro el antes y el después, por si acaso las instrucciones del fabricante os indican otro tiempo distinto.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmXz0Anf4rBcAWN930Ek7W2VvOMZw5weR0-q8J5BaM5UAZgtBD2-NTBh_t7sNVsuBr19LNTAbvn_d93I6mxIMIpkH975IrZYNUQc37_eeUk7xfd2RMTdUns0Alf5n-NcTA4vHIy1qnu12B/s1600/IMG_0723-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmXz0Anf4rBcAWN930Ek7W2VvOMZw5weR0-q8J5BaM5UAZgtBD2-NTBh_t7sNVsuBr19LNTAbvn_d93I6mxIMIpkH975IrZYNUQc37_eeUk7xfd2RMTdUns0Alf5n-NcTA4vHIy1qnu12B/s320/IMG_0723-1.JPG" width="320" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">2. Lavamos y pelamos las zanahorias, el puerro (fuera la parte verde) y la cebolla. Ojo, no digo por ninguna parte picar: las verduras se dejarán enteras.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">3. Partimos el taco de jamón en lonchas gorditas para una mejor manipulación.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">4. Pelamos los ajos y les partimos por la mitad. Una vez estén el resto de los ingredientes preparados, hacemos un sofrito de los ajos con aceite de oliva. El recipiente adecuado para realizar esta operación puede ser una sartén o en mi caso la misma olla donde luego vamos a elaborar el caldo.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjABr8Z3ntWO9IwLOBFVSScvVGv0NgPX6tUlxcHjzWGFCR5zDJIfB7jAx0mPs8yM0cWSmimhXn1Z8U_HberMY8apTH39XEZ6TnHGZJVZw4cx6oAhyOzaRedPa1JpkqpZfZv0s9TDZNXvGaJ/s1600/IMG_0728-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjABr8Z3ntWO9IwLOBFVSScvVGv0NgPX6tUlxcHjzWGFCR5zDJIfB7jAx0mPs8yM0cWSmimhXn1Z8U_HberMY8apTH39XEZ6TnHGZJVZw4cx6oAhyOzaRedPa1JpkqpZfZv0s9TDZNXvGaJ/s320/IMG_0728-1.JPG" width="320" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">5. Una vez que los ajos comiencen a coger color, agregamos los trozos de jamón y el resto de ingredientes, incluido el agua. Cuando la mezcla comience a cocer, tapamos y cocemos durante 1 hora (¡sí, una hora!). Retiramos del fuego y esperamos a que deje de salir vapor por la válvula y el recipiente no abrase.</span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj84z_JYonOmTNjYTUm7te2AlYnR0hCxloub240KjhK-EFgd9_-r1_7dhsztaeFMMHolXgDpxeFrdyBRVQSrJwi1UYLVKhwhc2akTRJtv2UrZgOXltup1WYGq_qjxc93xf4Gi7vnxQmxX0p/s1600/IMG_0731-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj84z_JYonOmTNjYTUm7te2AlYnR0hCxloub240KjhK-EFgd9_-r1_7dhsztaeFMMHolXgDpxeFrdyBRVQSrJwi1UYLVKhwhc2akTRJtv2UrZgOXltup1WYGq_qjxc93xf4Gi7vnxQmxX0p/s320/IMG_0731-1.JPG" width="320" /></a></div><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">6. Abrimos la olla y rescatamos los trozos de jamón ya cocidos, colocándolos en un plato aparte. Para poder escurrirlos mejor, nos ayudaremos de una cuchara para servir pasta o una espumadera. Limpiamos los trozos de la grasa o parte blanca. Yo recomiendo aparte picarlo en pequeñas porciones o mejor aún, en hilitos como muestro en la foto.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyWvXHPq-HtLTuhyYbTJQLkvtKYazkVnoycCorZiXuRK7LWvNMBSkskF_UCXACAaYng1W3ydC65hXM5_OsaqXROplocWJVeVH04ge8H22sXA8_7z8sLhvNvkUJCrLkrd-ojB9DOhYYzscA/s1600/IMG_0735-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyWvXHPq-HtLTuhyYbTJQLkvtKYazkVnoycCorZiXuRK7LWvNMBSkskF_UCXACAaYng1W3ydC65hXM5_OsaqXROplocWJVeVH04ge8H22sXA8_7z8sLhvNvkUJCrLkrd-ojB9DOhYYzscA/s200/IMG_0735-1.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXsT4ZKdkW6d-IYQTZvjAGepbUa7CL_qtI-iJT9fU4TuTkiGHcW3HB_8Fpy8T7xxDXmbpjOIaxxEnY-USFBzcSFHiB4TqUN2VXPGRlWUnIVIPMpJbOyE2XG34QeiqDS3h-t8xNxO83vRnb/s1600/IMG_0734-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXsT4ZKdkW6d-IYQTZvjAGepbUa7CL_qtI-iJT9fU4TuTkiGHcW3HB_8Fpy8T7xxDXmbpjOIaxxEnY-USFBzcSFHiB4TqUN2VXPGRlWUnIVIPMpJbOyE2XG34QeiqDS3h-t8xNxO83vRnb/s200/IMG_0734-1.JPG" width="200" /></a></div><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">7. Trituramos con la batidora el resto de ingredientes y el caldo. El resultado será un líquido espeso lleno de sabor. Rectificamos de sal en el caso de que sea necesario.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">Una vez cocinado el caldo, llega el momento de mezclarlo con las alubias y el jamón, que volvemos a agregar a la olla. En el caldo resultante (aproximadamente 1,5 litros) caben dos botes de alubias precocidas de 400 gramos cada uno. Yo utilizo estos botes porque, aparte de la comodidad, son de la variedad <i>judiones de la granja</i>, que son un poco complicados de adquirir en crudo. Podéis añadir cualquier tipo de alubia, pero siempre ya cocida con anterioridad. El tiempo de cocción en el caldo+jamón será de 10 minutos.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">Mirad qué plato más rico y qué pinta tiene. Por supuesto, se puede congelar con total tranquilidad y me parece una buena opción para llevar en un tupper al trabajo (con un único plato cubrimos nuestras necesidades nutricionales), siempre y cuando nos pongamos la ración justa. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8ypSTAGrQIeJXTO7pJ36xttcXm0KM1rf3qCrwQng8b79_gVQFKcIlN9j7CrYzxcwojWbdVTi3Ye8m3pyndF6ViCjJLaEHks9wYcmw8gB1tUntbb2Zhfqsq43YA3mBJK6zMNmuIZBYWorq/s1600/IMG_0736-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8ypSTAGrQIeJXTO7pJ36xttcXm0KM1rf3qCrwQng8b79_gVQFKcIlN9j7CrYzxcwojWbdVTi3Ye8m3pyndF6ViCjJLaEHks9wYcmw8gB1tUntbb2Zhfqsq43YA3mBJK6zMNmuIZBYWorq/s320/IMG_0736-1.JPG" width="320" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">Con este receta participo en el concurso de recetas de otoño de <a href="http://entrandoenlacocina.blogspot.com/2011/10/concurso-de-recetas-de-otono.html">Entrando en la cocina con Claire</a>.</span></div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-44497174601420360722011-11-28T21:09:00.000+00:002011-11-28T21:09:57.332+00:00Copas de chocolate y nata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMNkCubLB4hDPL8TR7ZCpePxEoraYCNodPpjg2Of12zHRvsTW8DyKkIaG6y7LmC7fD06doprO4GoWcGN93ES2PCq_gEy-xLfDSey_bhborpOhnTiQJw8FOUG4jd7HHvDH5RyOJOR0QKenf/s1600/copas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMNkCubLB4hDPL8TR7ZCpePxEoraYCNodPpjg2Of12zHRvsTW8DyKkIaG6y7LmC7fD06doprO4GoWcGN93ES2PCq_gEy-xLfDSey_bhborpOhnTiQJw8FOUG4jd7HHvDH5RyOJOR0QKenf/s400/copas.png" width="400" /></a></div><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"></span><br />
<blockquote class="tr_bq" style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Quiero utilizar esta atalaya que me otorga la página oficial (bueno, no hay otra) de Cada Día, Peor para reivindicar las Copas Danones de NATA de una vez por todas. Es que viendo el anuncio me dí cuenta de que preguntaban algo así como, "¿te aburres cuando se acaba la nata? Pues ahora más nata en tu copa". Pues saben lo que les digo. QUE SÍ, QUE YO ME ABURRO LA HOSTIA CUANDO SE ACABA LA NATA. Y si lo que quieres es que no me aburra, ¡manda al chocolate a tomar viento de una vez! Si el que quiere comer el chocolate puede comprarse un mousse y queda tan contento, que además tiene burbujitas que dan una sensación muy especial al susodicho postre. ¿PERO QUÉ PASA CON LOS QUE QUEREMOS UNA COPA DE NATA EXCLUSIVAMENTE DESDE QUE TENEMOS USO DE RAZÓN? ¿Acaso la nata no tiene derecho a independizarse de la tiranía y el protagonismo del chocolate? ¡Coño! ¡Por lo menos que la pongan abajo, para darle más caché! </span></blockquote><blockquote class="tr_bq" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Conclusión, que si lo que quieren los señores de Danone es complacer a todos los consumidores que se aburren cuando empieza el chocolate: ¡que lo quiten y punto!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Yo recomiendo a todos los que disfrutan del sabor blanco por excelencia de la Copa Danone una técnica que llevo utilizando muchos años y que palia la falta de comprensión con los consumidores de nata de la Copa Danone (que por cierto, también tiene burbujitas como el chocolate del mousse. Que ahora que escribo esto, esa es otra. Ya que no quitan el chocolate, ¿por qué no lo ponen como el del mousse, con burbujitas, para darle más continuidad argumental al postre?). La técnica es la siguiente: coges muy poquita nata con la cucharilla mientras estás consumiendo esa parte de la Copa, porque ASÍ TE DURA MÁS. Probadlo. Os aseguro que funciona.</span></blockquote><blockquote class="tr_bq" style="text-align: justify;"><a href="http://www.cadadiapeor.info/?p=34"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Historias fresorras. Carlos Tresandí.</span></a></blockquote><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Esta receta es una imitación casera de las famosas "Copas" de la marca Danone, que tanto marcaron los días de postre especial de mi infancia. Por mucho que me encantara el lácteo, encontraba su parte marrón demasiado abundante a la par que empalagosa, por lo que al final acababa empachada y harta de sugerir en sueños que Danone cambiara de proveedor de chocolate. Este postre me parece una estupenda forma de acabar una comida de fiesta y es ideal para los niños. Y también para los mayores :P En mi versión incluyo como compañera de la nata cuajada de chocolate con leche, haciendo que apetezca comer nuestro vasito de principio a fin, sin esa sensación de grasa hidrogenada de lo industrial. Y dentro de lo que cabe, tiene un gran aporte de calcio por la presencia como ingrediente fundamental de la leche.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Esta vez no pongo paso a paso porque la elaboración es más sencilla que hacer la O con un canuto. Aparte, su tiempo de preparación está dentro de unos límites más que razonables. Si tenéis dudas, leed con atención el dorso del paquete de sobres de cuajada, que hasta tiene dibujitos y todo. Para los más vagos, la nata puede ser en spray. Para los perezosos a dieta, recuerdo que hay natas light. Eso sí, del sabor no me responsabilizo.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>Ingredientes</b> (para unos tres vasitos de tamaño medio):</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">* 500 ml de leche. Consejo nutricional: si el público objetivo del postre son niños, es recomendable utilizar leche entera.</span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">* Una tableta entera de chocolate con leche de 125 gramos.</span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">* Un sobre de cuajada Royal</span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">* 50 gramos de azúcar </span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">* Para la nata montada casera (opcional): 200 ml de nata con al menos un 33% de materia grasa y dos cucharadas de postre de azúcar.</span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;"><b>Elaboración:</b></span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">1. Separamos 250 ml de leche en una taza y disolvemos en ella el sobre de cuajada. Como es probable que se formen grumos, tendremos que aplastarlos contra las paredes del recipiente para conseguir que se disuelvan completamente.</span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">2. Ponemos el resto de la leche (otros 250 ml) al fuego en un cazo a fuego medio.</span></span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">3. Cuando la leche esté a punto de hervir, agregamos la tableta entera de chocolate cortada a trocitos, removiendo con una cuchara hasta que se funda.</span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">4. Cuando el chocolate esté fundido, añadimos el azúcar.</span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">5. Una vez que la mezcla del cazo hierva, añadimos la leche con el sobre de cuajada disuelto sin dejar de remover. Esperamos a que hierva otra vez y retiramos del fuego pero sin apagarlo, ya que simplemente vamos a apartar el cazo del calor un momento para seguidamente volver a colocarlo en el fuego.</span></span><br style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">6. Cuando vuelva a hervir, retiramos completamente el cazo de la fuente de calor y repartimos con la mayor celeridad posible la mezcla en los vasos, llenándolos hasta unas 3/4 partes de su capacidad.</span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego introducimos los vasos en la nevera como mínimo durante 4 horas, tapados con un poco de papel de aluminio.</span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">8. (Opcional): Para montar la nata casera, vertemos la nata líquida (preferiblemente fría) con dos cucharadas de azúcar en un bol grande para que no salpique. Montamos con la batidora de varillas hasta que alcance una consistencia tal que al mover el bol la nata ni se inmute.</span><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><br style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" /><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">9. Pasado el tiempo reglamentario, sacamos los vasos de la nevera y decoramos con nata su superficie. ¡A degustar!</span></span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Hay verdaderas monadas hechas con sobres de cuajada. Una de las famosas es la <a href="http://webosfritos.es/2008/01/tarta-tres-chocolates/">tarta tres chocolates</a> de webos fritos o bien esta <a href="http://tartasconmagia.wordpress.com/2010/03/29/tarta-de-limon-y-canela-de-un-solo-chocolate/">tarta de limón y canela de un solo chocolate</a> de Morgana. He cocinado ambas recetas y os puedo decir que a mí personalmente me gusta más que tenga una sola variedad de chocolate, porque la otra me satura un poquitín. Eso sí, tened en cuenta que en estos casos se sustituye la mitad de la cantidad de leche por nata, lo que hace recomendable no meterse un trozo de estas delicias de forma habitual. Personalmente si es un postre para compartir en familia, utilizaría siempre leche. Una correcta nutrición por encima de todo.</span></div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-74424137002060798772011-11-21T21:53:00.003+00:002011-11-22T09:40:01.497+00:00Flan reineta<div style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJjc3ttmCBKjmi70Ct43UJJbAWbUvwQODJUTLmOG0-SQC9mvXBOf1SHe7kw6ZD9o8AIOjZeHr94qqm_5JjEeIeEhIQatDK28MnrRW58SM0aw0VXcYTFIOSAud1srQtxAI63HPf3FJjakKQ/s1600/IMG_0722-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJjc3ttmCBKjmi70Ct43UJJbAWbUvwQODJUTLmOG0-SQC9mvXBOf1SHe7kw6ZD9o8AIOjZeHr94qqm_5JjEeIeEhIQatDK28MnrRW58SM0aw0VXcYTFIOSAud1srQtxAI63HPf3FJjakKQ/s400/IMG_0722-2.png" width="400" /></a></div><br />
<blockquote class="tr_bq"></blockquote><blockquote class="tr_bq"></blockquote><blockquote class="tr_bq"><i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">No entiendo cómo aquel viejo trasto podía ir a aquella velocidad. Y mucho menos cómo alcancé a oír la voz de mi abuelo, que me decía:</span></i><i><br />
</i><br />
<i></i><br />
<blockquote class="tr_bq"><i><i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Es muy fácil distinguir un manzano del resto de los árboles si tiene fruto. Lo difícil es saber cuál es tu manzano, el que fue plantado para que diera las manzanas de tu pastel.</span></i></i></blockquote></blockquote><blockquote class="tr_bq"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span></blockquote><blockquote class="tr_bq" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><i></i><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><i><i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Cuando llegamos, todos me parecieron idénticos.</span></i></i></div><i> <i></i></i><br />
<blockquote class="tr_bq"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><i><i><i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Al principio da la impresión de que son idénticos -- advirtió mi abuelo.</span></i></i></i></div></blockquote><i><i><i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Pasamos la tarde entera en el manzanal, y, al final, cada árbol era diferente a los otros.</span></i><br />
<i></i></i></i><br />
<blockquote class="tr_bq"><i><i><i><i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">No me preguntes por qué, pero cuando veas el tuyo, lo reconocerás...</span></i></i></i></i></blockquote></blockquote><blockquote class="tr_bq"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span></blockquote><blockquote class="tr_bq"><i><i><i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Y lo reconocí… pero no era época de manzanas.</span></i><br />
<i></i></i></i><br />
<blockquote class="tr_bq"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><i><i><i><i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">No te preocupes --me animó--. Si tienes manzana, puedes ponerle por encima unos trocitos. Si no, tampoco es muy necesario…</span></i></i></i></i></div></blockquote></blockquote><blockquote class="tr_bq"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span></blockquote><blockquote class="tr_bq"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">La manzana no era para dar sabor al pastel. En realidad la necesitábamos sólo para darle nombre. </span></i></div><i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Después de todo, hacer un pastel de manzana no servía para, después, comer pastel de manzana.</span></i><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><i>Extracto del libro </i><i><b>Para hacer un pastel de manzana</b>, escrito por Pablo Albo. <personname productid="la Editorial Edelvives" w:st="on"><personname productid="la Editorial" w:st="on">Editorial</personname> Edelvives</personname>, colección Ala Delta.</i></span></blockquote><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Esta tarta tipo flan es un festín de contrastes para el paladar. Por un lado vamos a tener el dulzor del bollo, que, aunque ya esté un poco duro, recuperará su esponjosidad gracias al combinado líquido para crear las capas de flan. Por otro, el inigualable sabor ácido de una de las mejores variedades de manzana reineta del país. A pesar de su aspecto contundente, no es un postre empalagoso sino más bien todo lo contrario: fresco y con un toque diferente.</span> </div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Con esta receta participo en el concurso "Recetas con pan de ayer" organizado por la editorial Random House Mondadori y el blog </span><a href="http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net/2011/10/24/concurso-recetas-con-pan-de-ayer/"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">con las zarpas en la masa</span></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">.</span> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net/wp-content/uploads/2011/10/9788425347115_recetas_caseras_con_pan_de_ayer_P-001-485x650.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><img alt="" border="0" class="aligncenter size-medium wp-image-5084" height="400px" src="http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net/wp-content/uploads/2011/10/9788425347115_recetas_caseras_con_pan_de_ayer_P-001-485x650.jpg" title="9788425347115_recetas_caseras_con_pan_de_ayer_P-001" width="297px" /></span></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<br />
<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Ingredientes</b>:</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCGp-wUn24ZDgU1bhE7rTQzpaMnrk1aZY-YJ8SqH62v-Rw929C3FfyIGCFeTCObppygAY9IO-dKDEXGyTESWPEkfNlAE2GQ5FeyiI3-Rx3J5MRauo70tHfTNtYmuDlPHBV2lwkKKaGeiG2/s1600/IMG_0694-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCGp-wUn24ZDgU1bhE7rTQzpaMnrk1aZY-YJ8SqH62v-Rw929C3FfyIGCFeTCObppygAY9IO-dKDEXGyTESWPEkfNlAE2GQ5FeyiI3-Rx3J5MRauo70tHfTNtYmuDlPHBV2lwkKKaGeiG2/s320/IMG_0694-1.JPG" width="320" /></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* 3-4 bollos suizos (depende de su tamaño) comprados hace un par de días.</span></div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* Azúcar blanco: 6 cucharadas soperas colmadas + 200 gr. aparte para el caramelo</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* 800 ml de leche</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* 2 manzanas grandes de variedad reineta del </span><a href="http://www.caderechas.com/"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Valle de las Caderechas</span></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">. A ser posible bastante maduras.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">* 4 huevos gordos (+ de 73 gramos/unidad).</span><br />
<br />
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<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Elaboración:</span></b></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1. La primera operación es hacer caramelo casero en el propio molde. Es muy importante que el recipiente esté fabricado en material metálico, sin capa antiadherente y que soporte temperaturas de hasta 180-200 ºC en el horno. El que he utilizado es un recipiente sencillo redondo de 24 cm de diámetro y 5 cm de fondo.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div></div><div style="border-color: -moz-use-text-color; border-style: none; border-width: medium; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Para elaborar el caramelo, colocamos el recipiente con 200 gramos de azúcar a fuego lento, removiendo constantemente para ayudar a su completa disolución. Una vez tengamos una pasta líquida de color marrón, retiramos del fuego. Es importante extenderlo cuanto antes por el fondo y paredes del molde antes de que se endurezca. Dejamos enfriar el caramelo hasta que empiece a cristalizar.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio0M6z8sfQmKpmX5ZvN-to8sGoCUcTCCP25od-hC1MidzSLBijU4KXnn1Kv6c2E_W8H-cXy0qdEechCcKMieTiFlE9q0l1Y2I-rs-Znfdsqhm2eUhW8nMX8BxSt5GpMfvF02dtyp8YQr7N/s1600/IMG_0700-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio0M6z8sfQmKpmX5ZvN-to8sGoCUcTCCP25od-hC1MidzSLBijU4KXnn1Kv6c2E_W8H-cXy0qdEechCcKMieTiFlE9q0l1Y2I-rs-Znfdsqhm2eUhW8nMX8BxSt5GpMfvF02dtyp8YQr7N/s320/IMG_0700-1.JPG" width="320" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRWJjJSsfKM_iRJBkKbrikzuuo0lXo7Da5egLUHAm9CnJKhlZSePiFGuBGSkkxnv8g6l5S8nOj7cG3xS2vGiba-cPT_9J4QAZ6blHDgYNrjF-KDjRK5GHWb8-1G_sLlNA9Da-dVqpXRUKJ/s1600/IMG_0697-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRWJjJSsfKM_iRJBkKbrikzuuo0lXo7Da5egLUHAm9CnJKhlZSePiFGuBGSkkxnv8g6l5S8nOj7cG3xS2vGiba-cPT_9J4QAZ6blHDgYNrjF-KDjRK5GHWb8-1G_sLlNA9Da-dVqpXRUKJ/s200/IMG_0697-1.JPG" width="200" /></a> </div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2. Mientras el caramelo templa, partimos rodajas de grosor medio de bollo suizo y algo más finas de manzana reineta, previamente pelada.</span><br />
<br />
<br />
<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3. Una vez que el caramelo alcance la temperatura adecuada, es el momento de hacer las capas de bollo y manzana. Hay que empezar siempre por bollo, colocando los trozos de manera que cubran por completo la superficie del molde. Para la capa inmediatamente superior será el turno de la manzana, colocando los trozos de igual forma. Así vamos haciendo capas hasta llegar a un poco antes del borde del recipiente, donde acabaremos igual que empezamos: con bollo. Obsérvese que estamos alternando sabor dulce con sabor ácido para marcar aún más si cabe la diferencia de sabores.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7mF3Fh6LHgoEcZ9bR9qxO5wM4GtqcPRodpV-_Sh_xTvm6WaYw5AXxTLuoimFBf_ayCF7BJqZ3b5qcwx8gp2uB-ipq_wIf7o3xSyDgC35ZiRTSZWD9Zg_SQS2uo8CyqURa3d8qGwcUlEg_/s1600/IMG_0701-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7mF3Fh6LHgoEcZ9bR9qxO5wM4GtqcPRodpV-_Sh_xTvm6WaYw5AXxTLuoimFBf_ayCF7BJqZ3b5qcwx8gp2uB-ipq_wIf7o3xSyDgC35ZiRTSZWD9Zg_SQS2uo8CyqURa3d8qGwcUlEg_/s320/IMG_0701-1.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3SRiWrx5hC5hoZse_uWTlmTn1Vwyky3S6kPH0TX499voVuLUluRIQ1-MExgg2SsZNIgv0iTQYKZbvJ0IqqQwCKiopMh7SN9YH2OZ9luczkLJMI1eIv3lCy6ZKRpJuOYjJHjQ5lGcs0CBy/s1600/IMG_0702-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3SRiWrx5hC5hoZse_uWTlmTn1Vwyky3S6kPH0TX499voVuLUluRIQ1-MExgg2SsZNIgv0iTQYKZbvJ0IqqQwCKiopMh7SN9YH2OZ9luczkLJMI1eIv3lCy6ZKRpJuOYjJHjQ5lGcs0CBy/s320/IMG_0702-1.JPG" width="320" /></a></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">4. Precalentamos el horno a 180 ºC con el modo calorífico arriba y abajo. Mezclamos en un bol aparte, la leche, los cuatro huevos batidos y las seis cucharadas colmadas de azúcar. Este preparado líquido se echa sobre el molde cuidando de repartirlo bien por todas las capas, sobre todo las de bollo, que deben quedar bien empapadas. Para ello, conviene aplastar las capas con una cuchara de la siguiente manera.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimVmtuFjNEr5ljHe8eGBeNVTMAq_xXeKknKvM3Cc3bpJQp9JRcQ6wve-O1wgjGaXrvlLXVqkiOIm7ZgAtcBL9wR5H4Kprj8efgHBz3ZygthH3ye87ZsgBugv8fDteRakR_-ma7PrVv_c9a/s1600/IMG_0703-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimVmtuFjNEr5ljHe8eGBeNVTMAq_xXeKknKvM3Cc3bpJQp9JRcQ6wve-O1wgjGaXrvlLXVqkiOIm7ZgAtcBL9wR5H4Kprj8efgHBz3ZygthH3ye87ZsgBugv8fDteRakR_-ma7PrVv_c9a/s320/IMG_0703-1.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMw9nlYEaYY0wigQEOoPmlgvjV_3ZTb50EZTWKtfCGl_j25zYioITIlf0lZYDT5aZr1PFQJI4Y9Ms1I5wYLY6Y6fFfPUdG95LbM2m9dVe3tJeyIw_L-zLcsmfy2pWPF2pdym2Xs8qTdt0Z/s1600/IMG_0704-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMw9nlYEaYY0wigQEOoPmlgvjV_3ZTb50EZTWKtfCGl_j25zYioITIlf0lZYDT5aZr1PFQJI4Y9Ms1I5wYLY6Y6fFfPUdG95LbM2m9dVe3tJeyIw_L-zLcsmfy2pWPF2pdym2Xs8qTdt0Z/s320/IMG_0704-1.JPG" width="320" /></a></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">5. Introducimos el pastel en el horno. Cuando hayan pasado unos 15 minutos, conectamos el ventilador del horno. Estará hecho en aproximadamente unos 45-50 minutos. Como el tiempo depende mucho del electrodoméstico, podemos comprobar si el flan está bien cuajado introduciendo la punta de un cuchillo: si sale limpia, es que es momento de finalizar la cocción. Si por el contrario el cuchillo sale sucio y la capa superior se está dorando demasiado, podemos cubrirla con un poco de papel de aluminio para evitar que se queme.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJdbtNP1xDzvvclZtnEtIGss6zn-q6Ck-pBCgjbCtHkeJmDGWbsh5cEh4t9BOvinE8SQqQFSfHCirvF4et3zq-ZjNXfMDW2A8bi1nihgknr_LmlVrBc73IcHHt7rSicHZjvKYpU3ezhteJ/s1600/IMG_0709-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJdbtNP1xDzvvclZtnEtIGss6zn-q6Ck-pBCgjbCtHkeJmDGWbsh5cEh4t9BOvinE8SQqQFSfHCirvF4et3zq-ZjNXfMDW2A8bi1nihgknr_LmlVrBc73IcHHt7rSicHZjvKYpU3ezhteJ/s320/IMG_0709-1.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> 6. <span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Dejamos enfriar y desmoldamos en un plato como si estuviéramos dando la vuelta a una tortilla de patatas. Antes de proceder a su vuelco, es recomendable pasar un cuchillo por los bordes para evitar que queden restos pegados que afeen la presentación. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAZXSAWA9yYk-KIZYN8TsQnaP2fwrqjui3W5bJ096G4qWDphmGoT2n3NMUAvNkeSJkTTvW1EixqyVXgBrP9dWkkhICwGPHGBVY-be3u7fQWuWZs4kHs_2d2igYrc2ShdhlKETjG6e9Bo82/s1600/IMG_0710-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAZXSAWA9yYk-KIZYN8TsQnaP2fwrqjui3W5bJ096G4qWDphmGoT2n3NMUAvNkeSJkTTvW1EixqyVXgBrP9dWkkhICwGPHGBVY-be3u7fQWuWZs4kHs_2d2igYrc2ShdhlKETjG6e9Bo82/s320/IMG_0710-1.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOKoae0B_5ExTCtKHkuYFEO3zulkhjldDK-ETZYoVnO4kK9SyRFbOXSP2S8lJvd27QxBSqGiiTsIOk19X5O7gtSNR5dClvqTslUYEB6sYGfeDuKfU_RIdNKdxZridRB0GPwIHrib1y0int/s1600/IMG_0711-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOKoae0B_5ExTCtKHkuYFEO3zulkhjldDK-ETZYoVnO4kK9SyRFbOXSP2S8lJvd27QxBSqGiiTsIOk19X5O7gtSNR5dClvqTslUYEB6sYGfeDuKfU_RIdNKdxZridRB0GPwIHrib1y0int/s320/IMG_0711-1.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Este pastel o tarta nunca se debe consumir caliente y, al igual, que los flanes tradiciones, se conserva en la nevera. </span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS;">Como es costumbre, me despido con una foto ampliada de un trozo del postre, donde se pueden apreciar con total claridad las diferentes capas que lo componen.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQChA-fU7yf20uVNXTZ44Qqe5QXB7D8Ei-mjx1t1NWDuP6M9VFM6ZPpuvGXl9Sz0wTrwKZeSLuXWJq2JUUY15-_6K6Dr9Ci-PtJriZQUOejd31tfVsQIgqMkPdy17Lt3FFMLmalw8t3xeE/s1600/IMG_0714-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQChA-fU7yf20uVNXTZ44Qqe5QXB7D8Ei-mjx1t1NWDuP6M9VFM6ZPpuvGXl9Sz0wTrwKZeSLuXWJq2JUUY15-_6K6Dr9Ci-PtJriZQUOejd31tfVsQIgqMkPdy17Lt3FFMLmalw8t3xeE/s320/IMG_0714-1.JPG" width="320" /></a></div></div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-47717038367018018742011-11-11T08:00:00.000+00:002011-11-11T08:00:07.752+00:00Día del Brownie o crónica del asesinato de unos conguitos<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPmLgYTNOOPObgbKjroXi3n0vZXFhWeUby1Ze5ryD_PmqC3EffBbLdUhoGvSle6HY0ZGpL8K8nAnlo8aRBjZmgVGYn8NoHWLNtGT3xM-QUeS0a7XrirY1yS2Fv0ue-I0HLWsvSnyRkQ_1N/s1600/IMG_0681-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPmLgYTNOOPObgbKjroXi3n0vZXFhWeUby1Ze5ryD_PmqC3EffBbLdUhoGvSle6HY0ZGpL8K8nAnlo8aRBjZmgVGYn8NoHWLNtGT3xM-QUeS0a7XrirY1yS2Fv0ue-I0HLWsvSnyRkQ_1N/s400/IMG_0681-1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<blockquote class="tr_bq"><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><i>Dramáticos, líricos, poéticos, ¡hasta sádicos!, figuran en la nómina de los escritores que de alguna forma se refirieron al chocolate en sus obras. Y entre los sádicos, el que le dio nombre al género, el marqués de Sade (1740-1810), y entre sus obras, la titulada <u>Juliette ou les prospérités du vice</u>. En ella, Menski, con ocasión de tomar una taza de chocolate, no advierte que le han echado en él, para adormecerlo, un poco de estramonio, uno de los más poderosos narcóticos conocidos, y uno de los más peligrosos tomado interiormente.</i></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><i>Otro de los personajes de la novela, la joven Rose, es envenenada a través del chocolate, igualmente. Y madame Brissac es víctima, ésta definitiva, por el mismo conducto. Con razón, y haciendo referencia a esta inclinación de Donatien Alphonse François de Sade, escribió Roland Barthes aquello de:</i></div><blockquote class="tr_bq"><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><i>Sustancia tónica y asesina, en sus novelas el chocolate termina funcionando como señal de una doble economía alimenticia.</i></div></blockquote><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"></div></blockquote><blockquote class="tr_bq"><i>Aunque, al menos por lo que se refiere a la muerte por chocolate como arma utilizada para enmascarar el veneno, hay que reconocer que, en este caso concreto, si el de matar, que es el mayor de los vicios, fue acompañado del goce de disfrutar del chocolate, por parte de la víctima, claro, con lo que su muerte fue, en cierto modo, un poco dulce.</i></blockquote><blockquote class="tr_bq"><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><i>Cita sacada de “<b>El libro del chocolate</b>” de Ignacio H. de <personname productid="la Mota. Ediciones" w:st="on"><personname productid="la Mota." w:st="on">la Mota.</personname> Ediciones</personname> Pirámide, Madrid, 2008.</i></div></blockquote><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"></div></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Hoy es el #diadelbrownie. Los promotores de esta iniciativa son los mismos que crearon la megagalleta, véase </span><a href="http://www.elmonstruodelasgalletas.com/"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">el monstruo de las galletas</span></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">, </span><a href="http://www.larecetadelafelicidad.com/"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">SandeeA</span></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> y </span><a href="http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">David Monaguillo</span></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">. La idea es sencilla: un grupo de personas cocina y/o publica en el mismo día las diferentes versiones de una receta. Me apunté con mucha ilusión a pesar de no haber horneado un brownie en mi vida. Qué inconsciente.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Nunca pensé que una cosa tan rica como el chocolate acabara con mi paciencia y despertara instintos asesinos. He comprobado en mis propias carnes una de las desventajas de vivir en una ciudad pequeña: es muy complicado encontrar en los supermercados ciertas cosas. El objeto deseado era esta vez un paquete de gotas de chocolate blanco para fundir que según mi memoria una vez divisé en cierto centro comercial. Ni corta ni perezosa decido ir andando a trabajar (unos 50 minutos en plan paseo) haciendo parada para proveerme. Adelanto la ingesta de comida a la hora del albañil y salgo de mi hogar con hora y media de antelación para ir sin prisas. Cuál es mi sorpresa cuando el único rastro del producto es un precio tirado en medio en las estanterías. Resumiendo: no hay y tal vez no lo hubo nunca. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Presa de furia asesina, mi mente se pone a trabajar en plan Google Maps para localizar el siguiente supermercado que quizá pueda tener algo parecido. Calculo quince minutos dándole a la pata con ganas. Todo esto sin reloj y temiendo no llegar a tiempo al trabajo, así que voy en plan militar: un, dos, un, dos. Nada, sin rastro.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Mascullando maldiciones y con los primeros síntomas de calambres en las piernas llego al centro de mi ciudad, donde decido en un poco de azúcar no me vendrá mal. Entro en una tienda de chuches y entonces los veo: ¡conguitos recubiertos de chocolate blanco! Cómo no se me había ocurrido antes: así tengo el fruto seco (mmm, cacahueeeete) y el chocolate dos en uno. Ni que decir tiene que me agencié una buena bolsa.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">La receta que he seguido es la del siguiente vídeo, obra de “El cocinero fiel”. Como no tengo experiencia alguna en este postre necesitaba apoyo visual. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Los <b>ingredientes</b> que he utilizado son:</span></div><ul><li><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><metricconverter productid="150 gramos" w:st="on">150 gramos</metricconverter> de mantequilla</span></div></div></li>
<li><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><metricconverter productid="90 gramos" w:st="on">90 gramos</metricconverter> de chocolate de cobertura Valor </span></div></div></li>
<li><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Una vaina de vainilla (él usa esencia)</span></div></div></li>
<li><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><metricconverter productid="200 gramos" w:st="on">200 gramos</metricconverter> de azúcar blanco</span></div></div></li>
<li><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><metricconverter productid="50 gramos" w:st="on">50 gramos</metricconverter> de coco rallado</span></div></div></li>
<li><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 huevos tamaño M</span></div></div></li>
<li><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Un pellizco de sal</span></div></div></li>
<li><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><metricconverter productid="150 gramos" w:st="on">150 gramos</metricconverter> de harina</span></div></div></li>
<li><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><metricconverter productid="50 gramos" w:st="on">50 gramos</metricconverter> de conguitos recubiertos de chocolate blanco sustituyendo a sus pepitas de chocolate y a las nueces.</span></div></div></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/fiz5HwceXbk?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">La idea primigenia era echar los conguitos para que al partir un trozo de brownie se viera una bonita combinación de colores negro-blanco. La realidad es que el blanco apenas se nota y los conguitos parecen una población masacrada por un volcán asesino. Aquí podemos ver un cadáver desenterrado de la rica tierra chocolatera: </span></div></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1GYO9YEWJD17H0MHUBUl5atsCFjD3SFztflR8gniXXSQuZ98vOe19ku0VxmoVfc1HH_LG5BVr8ibmFYMNqCkv9n1JUKd-xUPnjAGLtFIljK1eTni3oupFHCosUzIewjypwZPhRRlbeMTL/s1600/IMG_0679-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1GYO9YEWJD17H0MHUBUl5atsCFjD3SFztflR8gniXXSQuZ98vOe19ku0VxmoVfc1HH_LG5BVr8ibmFYMNqCkv9n1JUKd-xUPnjAGLtFIljK1eTni3oupFHCosUzIewjypwZPhRRlbeMTL/s320/IMG_0679-1.JPG" width="320" /></a></div><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Y aquí una foto ampliada de las sepulturas:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoOM6vLRJyxcgr54VmPwJTyevGI2ZEsthMpl5R4zQMttUPjCOMo5qq_vctGys9J0WU7_VbeUWcs3wOZY2qJz1tO-O6WqJyXr_tjQx3RT7uTCN18ZdHBXKtUWwuWk_cC0iuhZ63PWIuJqox/s1600/IMG_0682-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoOM6vLRJyxcgr54VmPwJTyevGI2ZEsthMpl5R4zQMttUPjCOMo5qq_vctGys9J0WU7_VbeUWcs3wOZY2qJz1tO-O6WqJyXr_tjQx3RT7uTCN18ZdHBXKtUWwuWk_cC0iuhZ63PWIuJqox/s320/IMG_0682-1.JPG" width="320" /></a></div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Para colmo de males, he intentado arreglar la presentación del plato montando un conejo de chocolate que supuestamente queda la mar de mono. Desgraciadamente un tembleque fatal ha lisiado a la criatura dejándolo cojo. Así que más que un conejo parece un monstruo medio nuclear (así, modo godzilla) que se viene a comer a los supervivientes de la población conguito.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">En fin, en todo primer intento hay que ser positivos. Aunque tenía miedo de que quedara seco por la solidez de la masa final, debo destacar que el sabor del brownie es estupendo a la par que jugoso y varias personas que lo han probado han quedado satisfechas.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">La intención es lo que cuenta. Espero mejorar la próxima vez.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><img height="77px" src="http://img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="filter: alpha(opacity=30); left: 498px; mozopacity: 0.3; opacity: 0.3; position: absolute; top: 1376px; visibility: hidden;" width="96px" /><img height="77px" src="http://img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="filter: alpha(opacity=30); left: 561px; mozopacity: 0.3; opacity: 0.3; position: absolute; top: 1179px; visibility: hidden;" width="96px" />Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-398899122678963762011-11-01T10:20:00.002+00:002011-11-06T10:01:29.042+00:00Bizcocho de limón. Homenaje a Sansa Stark (Juego de Tronos)<blockquote class="tr_bq" style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFhDgJNB5mhnFYOEvPGtt9y_dXSvSDkLfA89oVxgNZxXLQnACR8t4YkeuaZI4cb3sy3wHdJevdADjdV0HjeLjGYPg7fr2ngWhMeI2y9-OYA56M6RURPcuB-Rxe8LhR3FOzU6nInF-sjnFM/s1600/IMG_0665-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFhDgJNB5mhnFYOEvPGtt9y_dXSvSDkLfA89oVxgNZxXLQnACR8t4YkeuaZI4cb3sy3wHdJevdADjdV0HjeLjGYPg7fr2ngWhMeI2y9-OYA56M6RURPcuB-Rxe8LhR3FOzU6nInF-sjnFM/s400/IMG_0665-1.JPG" width="400" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><i></i></span></blockquote><br />
<blockquote class="tr_bq" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><i>"Se preguntó si Sansa Stark también tendría frío, estuviera donde estuviera. Lady Catelyn le había dicho que Sansa era un niña dulce a la que le encantaban los pastelillos de limón, las túnicas de seda y las canciones de caballería, pero aquella niña había visto como decapitaban a su padre y luego la habían obligado a casarse con uno de los asesinos."</i></span></blockquote><br />
<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">El triste destino de Sansa, hija del difunto señor de Invernalia, no es el que nos muestran los cuentos de princesas. Educada para casarse con un noble de las tierras del norte, su destino da un giro inesperado cuando se convierte en la prometida del futuro rey de Poniente. Su inocencia y dulzura no la ayudarán a adaptarse en una corte llena de intrigas y conspiraciones, donde cada uno de sus movimientos será vigilado por la manipuladora reina Cersei. La aparente tranquilidad de su nueva vida se destruye cuando su padre es injustamente acusado de alta traición y el actual gobernante muere en un accidente de caza. Sansa se convierte en prisionera como moneda de cambio en la guerra que se desata entre el norte y una de las familias más poderosas de la nobleza.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Sin embargo, el azar vuelve a jugar sus cartas y la niña podría ser, según los informes de las batallas, la única superviviente de su sangre. Casada contra su voluntad, consigue escapar de la capital del reino ayudada por un bufón con la promesa de volver a su tierra. Finalmente es interceptada por el regente del reino del Nido de Águilas, viudo de su tía Lysa, que la esconde bajo una nueva identidad de hija bastarda con oscuras intenciones en su propio beneficio.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Este es sólo uno de las decenas de personajes de la saga de novela fantástica "Canción de hielo y fuego". Algunos nos enganchamos a los libros gracias a la adaptación para televisión, pero hay miles de fans en todo el mundo. Agradecemos por favor que no se nos llame frikis.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Actualmente hay cuatro libros editados en español:</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">1. Juego de tronos</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">2. Choque de reyes</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">3. Tormenta de espadas (2 volúmenes)</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">4. Festín de cuervos</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">El quinto libro, "Dance with Dragons", no está todavía traducido, aunque existen en la red traducciones en formato de libre distribución realizadas por fans. Y ya hay una mención al sexto, aunque habrá que armarse de paciencia teniendo en cuenta que George R.R. Martin tardó algo más de cinco años en publicar el último.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Catalogada como de género fantástico, no estamos ante otro Señor de los Anillos. Su planteamiento es más realista, con apenas personajes imaginarios o de leyenda y su punto fuerte son las conspiraciones y los acuerdos entre aspirantes al poder que van cambiando a lo largo del desarrollo de la historia. En cuanto al mundo gastronómico, se describe con detalle la alimentación de reyes, ejércitos y el pueblo llano. La diferencia de clase se nota en la profusión de carne y pescado de río en las mesas de los ricos, mientras que los menos adinerados y los soldados comen muchas más verduras. Eso sí, el postre más mencionado es con diferencia los pastelillos de limón, consumidos a partes iguales por los diferentes estratos de población.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">¿Por qué el limón? La respuesta se encuentra en la prevención de enfermedades. Según los maestres de la época, el consumo de limón junto con el de carne fresca previene infecciones en las encías y fortalece los dientes. Sí, amigos, todavía no está muy extendido el uso del cepillo de dientes.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">La receta que propongo en esta entrada es un <b>BIZCOCHO DE LIMÓN</b>. Es el mejor que he probado tanto por su textura esponjosa como por su duración sin refrigerar o congelar, de hasta una semana en perfectas condiciones. Es una adaptación a bizcocho de una receta de magdalenas de Palencia. La masa es muy delicada y nunca me quedaban horneadas de manera uniforme, así que decidí un día no dividirla en moldes individuales y el resultado fue espectacular. Los ingredientes son para llenar un molde rectangular de 30 cm de largo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 6 huevos</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 250 gramos de azúcar </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 250 gramos de mantequilla</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* 250 gramos de harina</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* El zumo de un limón</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Una pizca de sal para montar las claras</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Elaboración:</span></b></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Separamos las claras de las yemas tal y como explicamos anteriormente en la receta de la mousse. Las yemas las ponemos en un cuenco con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Añadimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente o derretida en el microondas. Agregamos el zumo de limón y, sin dejar de remover, incorporamos la harina poco a poco.</span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ_91xayvJHS4Noe2KVPdtPOZloG76gmpEv6HXWtKk_P_pAdVhaF_Ny3dR5yEp-drhtrpjiAGmPRrkd3BjG8GNhU-QDIZYBuBruyYKiZ-wVCnLY6PmOWbKKTsJ181_UIzQIwAUMGa5u_wh/s1600/IMG_0624-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ_91xayvJHS4Noe2KVPdtPOZloG76gmpEv6HXWtKk_P_pAdVhaF_Ny3dR5yEp-drhtrpjiAGmPRrkd3BjG8GNhU-QDIZYBuBruyYKiZ-wVCnLY6PmOWbKKTsJ181_UIzQIwAUMGa5u_wh/s400/IMG_0624-1.JPG" width="400" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Batimos aparte las claras a punto de nieve. Recordamos que estarán en su punto cuando movamos el bol y no se muevan.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Añadimos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes cuidando que las claras no pierdan volumen.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QyuEOY9uDq0OKDvpbPdEcApeIRowUpzymUI8biNl32A19nCcSz5rAfs7nThiIY_Au1Q_ubaDupXSIXJ8XkofEJgObDNSOUpVlmJQR0DVJZX1d1WsHaWsqiw70poV-z2jfz5tEC9uqTMI/s1600/IMG_0631-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QyuEOY9uDq0OKDvpbPdEcApeIRowUpzymUI8biNl32A19nCcSz5rAfs7nThiIY_Au1Q_ubaDupXSIXJ8XkofEJgObDNSOUpVlmJQR0DVJZX1d1WsHaWsqiw70poV-z2jfz5tEC9uqTMI/s400/IMG_0631-1.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">* Vertemos la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla. Podemos obviar este paso si el material del mismo es silicona. Precalentamos el horno a 150-160 grados y lo horneamos durante una hora o hasta que esté listo. Para comprobar que está bien hecho podemos introducir la punta de un cuchillo o bien una aguja de hacer punto: si sale limpia ya podemos finalizar la cocción del bizcocho.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Esta vez no utilicé el horno eléctrico de mi casa, sino un horno de leña estupendo que se encuentra en el merendero familiar. El calor no es tan agresivo y por ello el bizcocho estuvo a 180 grados durante unos 45 minutos. Otra de las ventajas es que no se mezclan olores ni sabores, por lo que ese día se asó en él un pollo, salmón y una empanada aparte de nuestro postre. Todo por el módico precio de unos pocos tacos de leña. Ideal para la crisis :)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHBfwEAEKeaP75nLwV9FXLCXlg0yANzgnc5FZf3WA84AIiwlb3v6PaytcTZAyf2nyelVSs0lqwKbNYSlbQVlQLN5OXwUNnK7-CKaljos7sJeL_agx_t0htE5f9f6ugt1YDm-xtf4hA543U/s1600/IMG_0636-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHBfwEAEKeaP75nLwV9FXLCXlg0yANzgnc5FZf3WA84AIiwlb3v6PaytcTZAyf2nyelVSs0lqwKbNYSlbQVlQLN5OXwUNnK7-CKaljos7sJeL_agx_t0htE5f9f6ugt1YDm-xtf4hA543U/s400/IMG_0636-1.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTBx32k7f7yl9Wr057cHzlOz7av2VdnGcUYX-n5cJiTSkHy_1U2ika6PKFeWw8eiKMZ6CaRxXRGcR-BgtwMkSmVV2vYQAUVqAVFfyZl1ZCCBe3QtWPKhUcfoluLuoTp3sN14qHSPpJ5iPz/s1600/IMG_0637-1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTBx32k7f7yl9Wr057cHzlOz7av2VdnGcUYX-n5cJiTSkHy_1U2ika6PKFeWw8eiKMZ6CaRxXRGcR-BgtwMkSmVV2vYQAUVqAVFfyZl1ZCCBe3QtWPKhUcfoluLuoTp3sN14qHSPpJ5iPz/s400/IMG_0637-1.JPG" width="400" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV8kCJb1yBvUSyzISkZb0NYVyYEeTAzELZ7qFna1k0G0kU_8zpoTyQH4m2cpodd359P6oTBF69_NT_qfEznUr5d7Kh8hDZFc3kArtRdcziZPoNttjeeVRn4SOmjNaFtsNHbq-AZBSRgxaj/s1600/IMG_0635-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV8kCJb1yBvUSyzISkZb0NYVyYEeTAzELZ7qFna1k0G0kU_8zpoTyQH4m2cpodd359P6oTBF69_NT_qfEznUr5d7Kh8hDZFc3kArtRdcziZPoNttjeeVRn4SOmjNaFtsNHbq-AZBSRgxaj/s400/IMG_0635-1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Esta receta no necesita publicidad. Muchos de vosotros ya la habéis probado porque es el mismo bizcocho de limón que he llevado a la oficina en innumerables ocasiones. Y bueno, alguno hasta se llevó las sobras a casa, así que muy malo no está, jajaja.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;">Me despido con una foto ampliada de su textura.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVkfyKUaCXdpu6dbSQV6-S1exJIyq_nwP0PatJJdg1jXcOyihfn7zEiPy2AEJZTaqv0sEB7FDuKASxqv6Tg86A5WAVV8APoPmCH0IcQ3knuuTWbMseQrJB1s_geEteKOVnC3gE_9Ynkuel/s1600/IMG_0666-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVkfyKUaCXdpu6dbSQV6-S1exJIyq_nwP0PatJJdg1jXcOyihfn7zEiPy2AEJZTaqv0sEB7FDuKASxqv6Tg86A5WAVV8APoPmCH0IcQ3knuuTWbMseQrJB1s_geEteKOVnC3gE_9Ynkuel/s400/IMG_0666-1.JPG" width="300" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif;"><br />
</span></div><i style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</i>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-1996622509472012602011-10-16T20:36:00.004+01:002011-11-06T10:01:12.811+00:00Caldas con garbanzos<div style="text-align: justify;"><blockquote><blockquote><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaKTo46rF5gOy_7e_1kbN1FBn9D_1oCgTmYgI08tjvwdOp7NUzOveLKxnaCicFXBqvySZWxufGnMhiyOkRJGa3q_B6qDYz7R-rsna-CGVLRDOMljHnYcLJn4KGegxd1H2H4ClrV0a34kGR/s1600/IMG_0601.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaKTo46rF5gOy_7e_1kbN1FBn9D_1oCgTmYgI08tjvwdOp7NUzOveLKxnaCicFXBqvySZWxufGnMhiyOkRJGa3q_B6qDYz7R-rsna-CGVLRDOMljHnYcLJn4KGegxd1H2H4ClrV0a34kGR/s400/IMG_0601.JPG" width="400" /></a></div></blockquote></blockquote><br />
<blockquote><blockquote><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">"<i>Había vuelto a llover con fuerza cuando entró en el Eligio. La estufa de hierro estaba encendida y varias mesas ocupadas. Leo Caldas colgó el impermeable en el perchero y se acercó a la barra vacía. Podía oír a los catedráticos conversando tras él, en su lugar de costumbre, y la voz grave de Carlos en alguna mesa al fondo de la taberna</i></span>".</blockquote></blockquote><div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> En el proceso de resolución de un asesinato hay que seguir atendiendo las necesidades puramente físicas del ser humano. Es un aspecto que suelen obviar ciertos autores de novela negra, pero en el caso de Domingo Villar, su personaje Leo Caldas ejerce de experto anfitrión en un sorprendente viaje gastronómico por las tabernas y bares tradicionales de la zona de Vigo y alrededores.</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> <b> Título--></b> La playa de los ahogados</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> <b>Autor --></b> Domingo Villar</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> <b> Editorial --></b> Siruela </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> <b>Año de edición --> </b>2009</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> <b> Precio --></b> 19,9 € en papel y unos 10 € en formato electrónico</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> <b>Nota --> </b>El primer caso de Leo es "Ojos de agua", en la misma editorial</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> Leo, a quien se le adivina poca habilidad social y ninguna en los fogones, es, sin embargo, gran conocedor de las delicias que proceden del mar gallego. Su plato favorito es una buena ración de percebes, pero no duda en degustar sardinas a la brasa, lubinas recién pescadas o unos chocos con arroz. Todo regado con excelentes vinos blancos de la tierra. El placer del paladar se intercala con interrogatorios, detenciones, conversaciones con forenses y confesiones de culpables. A veces da la impresión de que el avance del caso depende de lo bien que se haya llenado el estómago durante la jornada.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> La taberna elegida en la cita, El Eligio, es uno de los lugares favoritos de Leo para retirarse a pensar en el ocaso del día. Allí siempre es recibido de buen grado por los parroquianos del lugar, fans acérrimos de su colaboración en el programa de radio local y por Carlos, su propietario, que le ofrece su irresistible "pata con garbanzos". Es sabido por todos que los guisos no son bien tolerados por ciertas personas a la hora de cenar. Así que, aun sabiendo que es un plato muy completo a la par que nutritivo, proponemos a Leo que lo cambie por un digestiva SOPA DE GARBANZOS CON FIDEOS, nuestra receta de hoy. Esta vez es una adaptación familiar de una recomendación aparecida en un paquete de legumbres marca Maravilla.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><b>Ingredientes:</b></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgc79_3aqYcg_-bKYN91HE5MgUmsAboJCcHOiW0c9jcXpLxGpYT_ecZX7beZBP0TEgXXA02iNat6IOmAhGzKuCTtylAdC78B5a99LYmFDBJi1eVjDhYwB8HRE4CvYPsVg4D1rW7zUe1UYB/s1600/IMG_0582.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgc79_3aqYcg_-bKYN91HE5MgUmsAboJCcHOiW0c9jcXpLxGpYT_ecZX7beZBP0TEgXXA02iNat6IOmAhGzKuCTtylAdC78B5a99LYmFDBJi1eVjDhYwB8HRE4CvYPsVg4D1rW7zUe1UYB/s320/IMG_0582.JPG" width="320" /></a></span><span style="font-size: small;">* Garbanzos, a ser posible que sean de procedencia española. Para seis personas, 4 puñaos generosos.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">* Un puerro no muy grande (a mí es que el puerro...en fin...).</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">* Media cebolla.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">* Dos patatas medianas.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">* Una zanahoria grande (o una y media si son medianas).</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">* Fideos finos. Para seis personas, 4 puñaos.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">* Agua, aceite de oliva y sal.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><b>Elaboración</b>:</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGs_tFQISOubz3mbSKq1C4aRHiRB_HzQ0ZcGAF7PqYhfPZpVnktjTdBQYvjA0rubsTYuMS3HcXYmSVj3zAn87yAChZtTbbkM6JEjw3tFIGSreHUGlZEvS41DDwZOc4TnUj1jghQqVdm3sS/s1600/IMG_0592.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGs_tFQISOubz3mbSKq1C4aRHiRB_HzQ0ZcGAF7PqYhfPZpVnktjTdBQYvjA0rubsTYuMS3HcXYmSVj3zAn87yAChZtTbbkM6JEjw3tFIGSreHUGlZEvS41DDwZOc4TnUj1jghQqVdm3sS/s200/IMG_0592.JPG" width="200" /></a></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">* Remojamos los garbanzos en agua caliente con sal la noche anterior al comienzo de cocinar esta receta.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">* Cortamos todas las verduras en trozos. No hace falta que sean muy pequeños porque luego vamos a triturar el resultado. Sofreímos en una olla los trozos de zanahoria, cebolla y puerro en aceite de oliva. Cuando comiencen a estar pochados añadimos los trozos de patata y dejamos un par de minutos más.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpQh8S-LG-aj-fMSRy8jA-L7gpOb6FdLQq8tjL421oAUg1Y0zVTlBSwtf84X5iszZx8uR1LvjCBRBvLB70V1joJnpTJvtklKJrE8UPugLBCwf_LDNu5-v0_QUFJ3HXiLIbNT3FDvOlodl4/s1600/IMG_0595.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpQh8S-LG-aj-fMSRy8jA-L7gpOb6FdLQq8tjL421oAUg1Y0zVTlBSwtf84X5iszZx8uR1LvjCBRBvLB70V1joJnpTJvtklKJrE8UPugLBCwf_LDNu5-v0_QUFJ3HXiLIbNT3FDvOlodl4/s200/IMG_0595.JPG" width="200" /></a></span><span style="font-size: small;">* Añadimos al sofrito un par de tarros de litro de agua caliente. Cuando ésta comience a hervir, echamos los garbanzos (ya remojados) previamente lavados en agua fría.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">* Tapamos la olla y, en mi caso al ser rápida hay que dejar cocer 25 minutos. En todo caso recomiendo echar un vistazo al libro de instrucciones del fabricante por si la medida no coincide. Ojo, que no todas las ollas son iguales. Yo tengo otra de las llamadas "de pitorro" y los tiempos varían bastante. </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsEw6G3JcEUNQpRdoWO3bl1FDg1fCNgTnmu3hyphenhyphenLfWkWbmtVoNL40Oz_sZCsywvf0hZ2e7gTJ5OYN7BGLyUSvxB_iSHy8jWNrxApHqPwNNtBMy_M5BzlVOn24yw6vmoW5_Moc86QUIqrxXQ/s1600/IMG_0596.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsEw6G3JcEUNQpRdoWO3bl1FDg1fCNgTnmu3hyphenhyphenLfWkWbmtVoNL40Oz_sZCsywvf0hZ2e7gTJ5OYN7BGLyUSvxB_iSHy8jWNrxApHqPwNNtBMy_M5BzlVOn24yw6vmoW5_Moc86QUIqrxXQ/s200/IMG_0596.JPG" width="200" /></a></span><span style="font-size: small;">* Cuando pase el tiempo, retiramos del fuego y dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la tapa y triturar el contenido de la olla con un pasapurés.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">* Con el puré resultante actuamos como si fuera caldo para sopa. Lo ponemos al fuego, añadimos sal al gusto y, cuando comience a hervir, añadimos los puñados de fideos y los dejamos diez minutos. Retirar y servir caliente.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Este plato congela bastante bien. El problema es que si no se consume reciente tiende a perder humedad y a convertirse en una especie de humus pastoso. No hay que preocuparse. Simplemente añadiendo agua y removiendo vuelve a recuperar su textura habitual. ¡Ah! Y es ideal si a los peques no les gustan mucho los garbanzos. La verdad es que pasa por una sopa más espesita de lo habitual.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzUzcm_5sOUwE4C5chG-BKe7teAJt6kQQ4PttdqOPIRRq57GRDt4-wow-UWeknt_x-ubSudB2PzGX-s_YxIz7IEZvEwz-7eCkwAxfpXQ8FN9rxTIDNiDj4ffem-mU0F_YTnx8ATBnB-Sbu/s1600/IMG_0606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzUzcm_5sOUwE4C5chG-BKe7teAJt6kQQ4PttdqOPIRRq57GRDt4-wow-UWeknt_x-ubSudB2PzGX-s_YxIz7IEZvEwz-7eCkwAxfpXQ8FN9rxTIDNiDj4ffem-mU0F_YTnx8ATBnB-Sbu/s320/IMG_0606.JPG" width="320" /></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: center;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> Esta es sólo mi segunda entrada en el blog y las visitas ya han superado todas mis expectativas. Muchas gracias a todos por vuestra atención. Y para los que en su día me comentásteis ciertos problemas a la hora de comentar, os recomiendo postear como anónimo o bien con la forma de nombre/url, donde la dirección puede ser cualquiera, incluso de la de google.</span></div></div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6071444813098603879.post-75473972207533151172011-10-03T08:00:00.291+01:002011-11-06T09:55:09.364+00:00Leo, Emmi y mousse de chocolate<div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj35jxABlq5xhGatEHzi0a_XMOHfDkdgUyNHkeTJzQ36Pmq7U8Gb5daWWRaIunTznOBZn6g8Q5URVw_fMu0j08XfIzkmlHWyCGjbIOZakn0f8TQp2NCWESxLsnfvqxiars-XPRomjRyE2n4/s1600/IMG_0238.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj35jxABlq5xhGatEHzi0a_XMOHfDkdgUyNHkeTJzQ36Pmq7U8Gb5daWWRaIunTznOBZn6g8Q5URVw_fMu0j08XfIzkmlHWyCGjbIOZakn0f8TQp2NCWESxLsnfvqxiars-XPRomjRyE2n4/s400/IMG_0238.JPG" width="300" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Normalmente cuando hablamos de novela romántica se nos viene a la cabeza la típica portada de la señorita medio despechugada en brazos de un hombre fornido y de aspecto algo tosco. No tengo nada en contra de este género, pero hay mundo más allá del estereotipo de relaciones turbulentas guiadas por la pasión. En este post vamos a recomendar la siguiente novela:</div><br />
<div class="MsoNormal"><b>Título --></b> <i>Contra el viento del norte</i></div><div class="MsoNormal"><b>Editorial --></b> <i>Alfaguara</i></div><div class="MsoNormal"><b>Año de edición --></b> <i>2010</i></div><div class="MsoNormal"><b>Precio aproximado --></b> <i>17,95 € en papel y 11,99 € en formato electrónico</i></div><div class="MsoNormal"><b>Nota --></b> <i>tiene su continuación en el libro <u>Cada Siete Olas</u>.</i></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">No deja de ser una novela romántica, pero contiene un gran ración de bocados de realidad que permiten una empatía total con los dos protagonistas: Leo y Emmi. El primer acierto es ser un libro redactado en forma de intercambio de correos electrónicos. Su estilo ágil e informal conecta enseguida con el lector, que siente cómo va creciendo su curiosidad por saber si se romperá o no la cadena de pensamientos, miedos y reflexiones entre la pareja. El segundo punto fuerte es que indaga de una manera muy creíble la evolución de la relación entre dos desconocidos a través de la red y cómo puede afectar a sus vidas cotidianas. Leo y Emmi forjarán un vínculo muy especial e inofensivo en apariencia, pero las cosas tomarán un rumbo inesperado cuando se den cuenta que prefieren vivir la vida virtual a la real. Por último destacar que no es nada empalagosa. Evidemente contiene elementos de ñoñez indispensable en toda relación que comienza, pero no satura con cantidades de melosidad extrema. </div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">En homenaje a esta pareja tan poco habitual en el género, vamos a cocinar un postre dulce con grandes dosis de chocolate (adalid del amor) pero nada empalagoso:<span style="font-size: x-small;"> <span style="font-size: small;">MOUSSE DE CHOCOLATE.</span></span></div><div style="text-align: justify;">La receta es una versión de una publicación de Karlos Arguiñano en la revista mensual de cocina "Comer bien".</div></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><br />
</b></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjfWmbRl5N9BEDGtwX9T78mcsb8RAm9nX2s113qrrimHqQ-FVVosCH2SwwWScY9UOWH2P1v503QtxqdUXyK3uyUYCqjDAWJFaGaBu7J2Zr_dNaVUs4-XuI2GHk4hThDw9dqVOASl8j8e8z/s1600/IMG_0213.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjfWmbRl5N9BEDGtwX9T78mcsb8RAm9nX2s113qrrimHqQ-FVVosCH2SwwWScY9UOWH2P1v503QtxqdUXyK3uyUYCqjDAWJFaGaBu7J2Zr_dNaVUs4-XuI2GHk4hThDw9dqVOASl8j8e8z/s320/IMG_0213.JPG" width="320" /></a></div><ul style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><li>175 gr. de chocolate negro (preferiblemente especial para uso en repostería)</li>
<li>80 gr. de azúcar</li>
<li>30 gr. de mantequilla</li>
<li>4 huevos</li>
<li>Opcional para la decoración: fideos de chocolate y canela en polvo</li>
</ul><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><ol><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqq5GF_efblJnPQqfaJ697i8wmMufUyshPATQELRXoV9besS6xBaC-Jt6_U8rVqkzLEubl_1lRUdtYYAsUrxlU-SQJTu4Kzf1ImbEJbxxcW3Q5sLiqXhQK8zHDnGxnTKQfRdY62n2jfQI3/s1600/IMG_0218.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqq5GF_efblJnPQqfaJ697i8wmMufUyshPATQELRXoV9besS6xBaC-Jt6_U8rVqkzLEubl_1lRUdtYYAsUrxlU-SQJTu4Kzf1ImbEJbxxcW3Q5sLiqXhQK8zHDnGxnTKQfRdY62n2jfQI3/s200/IMG_0218.JPG" width="200" /></a> </ol>1. Fundimos el chocolate al baño maría, cortándolo previamente en pequeños trozos. También se puede derretir en el microondas, pero hay que tener cuidado porque el riesgo de que el chocolate se chamusque o forme grumos es alto si no paramos a remover cada pocos segundos. Recomiendo la primera opción porque el calor es menos agresivo. El chocolate es un producto muy delicado e irrecuperable si sufre alguna alteración.</div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><ol></ol></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">2. Separamos las claras de las yemas de los cuatro huevos. Aunque hay utensilios especiales para este fin, no es necesario disponer de ellos. El <a href="http://www.youtube.com/watch?v=yCuG4W85Exg">método tradicional</a> que yo sigo es el de partir en dos el huevo e ir pasando la yema de una mitad a otra, de forma que la clara va cayendo a un bol que pongo debajo. Ojo porque esta opción es peligrosa si hay gérmenes en la cáscara, con lo que aconsejo pasar el huevo por el grifo antes de su manipulación. Otra técnica es colar el huevo (sin cáscara) por un embudo pequeño: la yema quedará en la parte superior, mientras la clara descenderá por el tubo. <br />
<ol></ol>3. Batimos las yemas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBkXYignldWmYKvb26KVXKRbmzbF6IU0maxCDHB1h26vlR5n7QQVo1kU5dY4j3vG4puNRwOr-xSHxzHnjGsSasxjkXvqc60lZO-JFtE00htuf2pHnM5p0Wa73UO3AcBbXGf5JXbf6LP-_G/s1600/IMG_0225.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBkXYignldWmYKvb26KVXKRbmzbF6IU0maxCDHB1h26vlR5n7QQVo1kU5dY4j3vG4puNRwOr-xSHxzHnjGsSasxjkXvqc60lZO-JFtE00htuf2pHnM5p0Wa73UO3AcBbXGf5JXbf6LP-_G/s200/IMG_0225.JPG" width="200" /></a> y agregamos el chocolate fundido cuando esté templado. Removemos con ganas hasta que forme una mezcla bien unida a la que añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente o derretida previamente en el microondas (ahora sí, jeje). Observaremos que el mejunje resultante adquiere un color mucho más brillante y lustroso. Reservamos. </div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLwSnCTQYZvZBiRX9KUmYSmtqzd_3FF2CfcO1-4uRrERd_ScSIpKR-O_vRXL6mYnKsQn-wnHvbqLfapJLghTXy2sRUW39a0Dsd0_e9Lul_1dCygSDsgGWSuXRZtEJIWmgkQTRO3G-SeSyQ/s1600/IMG_0230.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLwSnCTQYZvZBiRX9KUmYSmtqzd_3FF2CfcO1-4uRrERd_ScSIpKR-O_vRXL6mYnKsQn-wnHvbqLfapJLghTXy2sRUW39a0Dsd0_e9Lul_1dCygSDsgGWSuXRZtEJIWmgkQTRO3G-SeSyQ/s200/IMG_0230.JPG" width="150" /></a> </div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">4. Montamos las claras con el azúcar ayudándonos con las varillas de la batidora o en su defecto con un brazo musculoso. Tienen que quedar como muestro en la foto: firmes y esponjosas. Un truco para saber si ya están suficientemente batidas es mover un poco el bol hacia abajo. Si las claras no se escurren, es que ya están listas.</div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh34asZmrsiIcDqOxAdTkuzAvZ0hwvvCsTtlBBSJz6g4Sh7363oFw7QrerT0R1kpA-JFj-nF0qrXj0y1FoW2m45GuFwJjFomPgVN2HQLusD9wp6zqYI5y4oGJ0JIMYKqovA690RjCJMQroT/s1600/IMG_0231.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh34asZmrsiIcDqOxAdTkuzAvZ0hwvvCsTtlBBSJz6g4Sh7363oFw7QrerT0R1kpA-JFj-nF0qrXj0y1FoW2m45GuFwJjFomPgVN2HQLusD9wp6zqYI5y4oGJ0JIMYKqovA690RjCJMQroT/s200/IMG_0231.JPG" width="200" /></a></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">5. Ha llegado el momento crucial: juntar la mezcla que hemos reservado anteriormente con las claras montadas con el azúcar. Para ello, iremos añadiendo cucharadas de claras al bol chocolatero, incorporándolas poco a poco y con movimientos envolventes. Con paciencia repetimos este proceso hasta acabar con todas las claras y obtener el resultado final.</div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">6. Únicamente queda distribuir la mousse en vasos, boles de cristal o cuencos de barro. La decoración propuesta consiste en espolvorear un poco de canela por la superficie de la mousse y adornarla con fideos de chocolate. Por supuesto, también podéis coronarla con un poco de nata montada, pero tened en cuenta que eso añade calorías extra a un postre que de por sí hay que tomar con moderación. Después de decorada, tapar con film de plástico y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas. Mejor si es toda una noche.</div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifwJy1vDcZWTEipuAS3hUXT6g1oN97LJpDdFFiEoYgLBFZ-N142d6dqiUGh-6KO0Xewi5lvHPcFfV1mHE8RDbAruzlUwEqRA-bxC9v3LydhG4WRjf8LFNXR99eNgfberYCjR15x-_uCCx0/s1600/IMG_0234.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifwJy1vDcZWTEipuAS3hUXT6g1oN97LJpDdFFiEoYgLBFZ-N142d6dqiUGh-6KO0Xewi5lvHPcFfV1mHE8RDbAruzlUwEqRA-bxC9v3LydhG4WRjf8LFNXR99eNgfberYCjR15x-_uCCx0/s320/IMG_0234.JPG" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">Ahora viene la pregunta del millón: ¿por qué tomarse la molestia de elaborar esta mousse si en el súper las hay "iguales" por un precio muy razonable? La respuesta se encuentra sobre todo en la textura. Veamos una foto de una cucharada extraída directamente de un cuenco ya refrigerado.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGZRRwBhAnsJZvA0C0NOat7Lt8YgJJzNd5EIZn3LeHLDpQ3bEJ0VtRe8Irv19nBILDYPQu9raIycqI5Lc5a6XGdltESXwpWjwirmNFoJXxnLJU0Xqss6nklK0P0pWNdUtLV97tojKXBHF/s1600/IMG_0239.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGZRRwBhAnsJZvA0C0NOat7Lt8YgJJzNd5EIZn3LeHLDpQ3bEJ0VtRe8Irv19nBILDYPQu9raIycqI5Lc5a6XGdltESXwpWjwirmNFoJXxnLJU0Xqss6nklK0P0pWNdUtLV97tojKXBHF/s320/IMG_0239.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Las burbujitas que observamos</span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> en las mousse comerciales parecen procedentes de un hinchado de aire con bomba a presión. De hecho, su sabor se asemeja bastante al del tradicional yogur sabor chocolate pero inflado. Aquí la esponjosidad es natural 100%. Se nota sobre todo porque al degustar se produce una explosión de sabor a chocolate en la boca que sólo podemos calificar de adictiva pero ojo, no empalagosa.</span><br />
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Espero que os animéis porque os aseguro que merece la pena. Y la elaboración es apta hasta para principiantes, eso sí, con minipimer. Siempre ha habido clases.</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
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<ol></ol></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div>Estrellahttp://www.blogger.com/profile/06380622649676533970noreply@blogger.com5